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原味戚风蛋糕

原味戚风蛋糕的做法

1张图片

“戚风蛋糕对于有些人来说，做一次就能成功，对于我，我记得应该做了不少于6次啊！于是边做边上网学习，好在最后还是成功地做出来了。”

食材明细

主料

鸡蛋 4个
细砂糖 20克+30克
低筋面粉 80克

辅料

色拉油 50克
水 50ml（或牛奶）

甜味口味
烤工艺
一小时耗时
普通难度

原味戚风蛋糕的做法步骤

1
分离蛋清和蛋黄，分别放入干净的盆中。蛋黄加20克糖，色拉油搅打至油和蛋黄融合，再加入水搅拌均匀。
2
筛入低筋面粉，呈“Z”字型将面粉和蛋黄糊拌匀，不要画圈搅拌。
3
蛋清分三次加入30克砂糖，打发至硬性发泡，提起打蛋器有直立的小尖角。
4
取三分之一的蛋白到蛋黄中，翻拌均匀。此时预热烤箱，170度。
5
再将蛋黄糊倒回蛋白中，翻拌均匀。
6
将蛋糕糊倒入模具中，将模具震两下，震出大的气泡。
7
放入烤箱，中下层，上下火，烤50分钟左右。烤到40分钟左右时，观察蛋糕表面的颜色，如果颜色过深，可以加盖锡纸。

小窍门

烤到40分钟左右时，观察蛋糕表面的颜色，如果颜色过深，可以加盖锡纸。

来自美食天下悦悦玉食的作品

使用的厨具：打蛋器、电烤箱

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