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冬瓜炖排骨-----夏季家常菜

冬瓜炖排骨-----夏季家常菜的做法

2张图片

“冬瓜有利尿去湿的功用，冬瓜炖排骨是既营养又利身的夏季家常菜。”

食材明细

主料

冬瓜 180克
排骨 200克

辅料

紫洋葱 40克
食用油 适量
干姜片 4片
花椒粒 7、8粒
八角 1个
桂皮 1小段
香叶 3片
老抽 4克
料酒 4克+3克
生抽 4克
醋 3克
盐适量
糖少许

咸鲜口味
炖工艺
一小时耗时
普通难度

冬瓜炖排骨的做法步骤

1
原料：冬瓜，排骨，紫洋葱。
2
冬瓜去皮，切块。紫洋葱切碎。
3
开火，锅内适量水，排骨凉水下锅煮沸，逼出血沫及脏东西，捞出。
4
用温水清洗干净。
5
锅内少许油。下入排骨翻炒。
6
排骨两面出现金黄色时，加入老抽，翻炒，加入料酒（4克），继续炒。
7
加入紫洋葱碎，炒出香味。
8
下入桂皮、八角、香叶、花椒粒、干姜片翻炒。
9
炒出调料味时，加入开水，没过排骨3厘米，加入生抽、醋、料酒（3克），大火烧开，然后小火慢炖。
10
待排骨软烂时，下入冬瓜块，大火炖制，冬瓜九成熟时，加入盐、糖调味，再烧1分钟，关火。
11
盛盘。

小窍门

喜欢吃软烂的排骨，可以多加水，炖的时间长点，喜欢吃有嚼头的排骨，可以少放水，缩短炖制的时间，炖排骨时盐要最后放。

来自美食天下冬季心情的作品

使用的厨具：平底锅、煮锅

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