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捞拌什锦

捞拌什锦的做法

2张图片

“捞拌是夏季非常受欢迎的一道凉菜，捞汁酸甜，微辣，可以捞任何喜爱菜品，比如鲍鱼，黄蚬子，蛰皮等，每一道捞拌都是爽心爽口的美味，让你停不下来。”

食材明细

主料

黄瓜 2条
金针麽 适量
摩芋丝 12条
海藻适量
干豆腐丝 适量
黑木耳 适量

辅料

冰糖 100克
一品鲜酱油 100ml
白米醋 100ml
味粉 20克
水 500克
辣椒油 适量
鲜露适量

酸甜口味
拌工艺
十分钟耗时
普通难度

捞拌什锦的做法步骤

1
先做捞汁。冰糖加入少100克水加热融化开。
2
加入一品鲜酱油，白米醋，味粉，再加入白开水，最后加几滴鲜露。
3
搅拌一下，凉凉，放入冰箱，最好放一夜，捞汁枣红透亮。
4
准备好各种捞菜。金针麽，干豆腐丝，木耳，海藻分别烫一下马上过凉水控干。
5
大碗里檫入黄瓜丝垫底，上面依次码上和各种捞菜。
6
摩芋丝围成一圈，最后澆上捞汁，再加1勺辣椒油，几粒泰椒既成。
7
成品图。

小窍门

捞拌，关键是捞拌汁的制做，调料的比例要准确，否则口味就不正宗，自己在家做，料调不好却定的话，大约也可以，先品尝一下，再跟据自己的口味加材料。

来自美食天下琴韵优雅的作品

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