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豆腐皮卷三丝

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豆腐皮卷三丝的做法

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食材明细

主料
辅料

豆腐皮卷三丝的做法步骤

  • 豆腐皮卷三丝的做法步骤：1
    1
    准备好食材。
  • 豆腐皮卷三丝的做法步骤：2
    2
    准备好调料
  • 豆腐皮卷三丝的做法步骤：3
    3
    猪肉洗净切细丝。
  • 豆腐皮卷三丝的做法步骤：4
    4
    黄瓜洗净，切丝；胡萝卜洗净，去皮，切丝。
  • 豆腐皮卷三丝的做法步骤：5
    5
    锅内放油，油热后倒入猪肉丝，中小火翻炒。
  • 豆腐皮卷三丝的做法步骤：6
    6
    炒至猪肉变色时，倒入1小勺豆瓣酱和适量酱油，翻炒均匀。
  • 豆腐皮卷三丝的做法步骤：7
    7
    猪肉上色，尝一下咸淡，感觉味道偏淡可以加适量盐调节。
  • 豆腐皮卷三丝的做法步骤：8
    8
    肉丝翻炒熟透，盛入盘中间，用铲子拢成一团。
  • 豆腐皮卷三丝的做法步骤：9
    9
    重新起锅，加水烧开后将豆腐皮轻微焯一下水，这个步骤主要是去掉豆腐皮上的脏东西，不要焯水太久，1分钟左右即可，焯水太久豆腐皮容易在后续卷菜的时候扯裂。
  • 豆腐皮卷三丝的做法步骤：10
    10
    将焯好水的豆腐皮平铺在菜板上，晾凉后在一头平铺小葱叶。
  • 豆腐皮卷三丝的做法步骤：11
    11
    继续平铺黄瓜丝和胡萝卜丝。
  • 豆腐皮卷三丝的做法步骤：12
    12
    从一头开始卷起，卷的时候要注意力度，既要卷的紧实，又不要将豆腐皮戳破。
  • 豆腐皮卷三丝的做法步骤：13
    13
    卷好的样子。
  • 豆腐皮卷三丝的做法步骤：14
    14
    用刀斜切。
  • 豆腐皮卷三丝的做法步骤：15
    15
    摆盘。一道营养丰富有漂亮的凉菜上席啦。

小窍门

1.猪肉相切比较细的丝有两种办法，一是新鲜的猪肉在冰箱中冻一会；二是冻猪肉不要完全解冻。那种有些硬硬的，刀还切得动的时候是最适合切薄片和细丝的。
2.豆腐皮上不要放太多内容，不然很难卷的紧实。
来自 美食天下 xianxiantutu 的作品
使用的厨具：不粘锅
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