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豆腐皮卷三丝

豆腐皮卷三丝的做法

1张图片

食材明细

主料

猪肉 1小块
小葱叶 2-4个
黄瓜 1个
胡萝卜 大半根
豆腐皮 1-2张

辅料

豆瓣酱 适量
酱油适量
盐适量

咸鲜口味
炒工艺
十分钟耗时
简单难度

豆腐皮卷三丝的做法步骤

1
准备好食材。
2
准备好调料
3
猪肉洗净切细丝。
4
黄瓜洗净，切丝；胡萝卜洗净，去皮，切丝。
5
锅内放油，油热后倒入猪肉丝，中小火翻炒。
6
炒至猪肉变色时，倒入1小勺豆瓣酱和适量酱油，翻炒均匀。
7
猪肉上色，尝一下咸淡，感觉味道偏淡可以加适量盐调节。
8
肉丝翻炒熟透，盛入盘中间，用铲子拢成一团。
9
重新起锅，加水烧开后将豆腐皮轻微焯一下水，这个步骤主要是去掉豆腐皮上的脏东西，不要焯水太久，1分钟左右即可，焯水太久豆腐皮容易在后续卷菜的时候扯裂。
10
将焯好水的豆腐皮平铺在菜板上，晾凉后在一头平铺小葱叶。
11
继续平铺黄瓜丝和胡萝卜丝。
12
从一头开始卷起，卷的时候要注意力度，既要卷的紧实，又不要将豆腐皮戳破。
13
卷好的样子。
14
用刀斜切。
15
摆盘。一道营养丰富有漂亮的凉菜上席啦。

小窍门

1.猪肉相切比较细的丝有两种办法，一是新鲜的猪肉在冰箱中冻一会；二是冻猪肉不要完全解冻。那种有些硬硬的，刀还切得动的时候是最适合切薄片和细丝的。
2.豆腐皮上不要放太多内容，不然很难卷的紧实。

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使用的厨具：不粘锅

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