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小吃自己做----自制豆腐脑的做法

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三天的假期很快就结束了,这几天可是累惨了,每天吃过午饭就和女儿逛逛扬州城,街上的人可真多呀,平时没有时间出去,一下融入人海中,突然有种不适应的感觉,这让我想起了出去旅游的人们,累并快乐着!

    豆腐脑是昨天做的,我还没吃两口,就被那两条饥不择食的猪吃的光光,我拍图片时,老公催着我说:“拍两张行了,我可没耐心等哦!”(我去逛超市,他就啃了俩玉米棒,早就饿坏了)一阵狼吞虎咽,一砂锅的豆腐脑就全下肚了,害的我在瘦西湖里不停地吃巧克力和糖补充体力!

食材明细

主料
辅料
  • 葡萄糖内酯 一小勺
  • 1800毫升
  • 即食紫菜 一袋
配料

豆腐脑的做法步骤

  • 小吃自己做----自制豆腐脑的做法步骤:1
    1
    将黄豆和水以1比3的比例在搅拌机中磨成豆浆。
  • 小吃自己做----自制豆腐脑的做法步骤:2
    2
    把豆浆倒进锅中煮沸,并保持沸腾5分钟左右关火。
  • 小吃自己做----自制豆腐脑的做法步骤:3
    3
    煮好后的样子。
  • 小吃自己做----自制豆腐脑的做法步骤:4
    4
    将葡萄糖内酯用冷开水调开倒进砂锅中。
  • 小吃自己做----自制豆腐脑的做法步骤:5
    5
    将热豆浆晾2分钟后冲进砂锅中。
  • 小吃自己做----自制豆腐脑的做法步骤:6
    6
    什么都不要做就盖上盖。
  • 小吃自己做----自制豆腐脑的做法步骤:7
    7
    将砂锅保温30分钟以上,我用塑料袋包起来,再用女儿的小毯子把它捂得严严实实。
  • 小吃自己做----自制豆腐脑的做法步骤:8
    8
    时间到后揭开盖,豆腐脑做好了。
  • 小吃自己做----自制豆腐脑的做法步骤:9
    9
    舀一些到碗中。
  • 小吃自己做----自制豆腐脑的做法步骤:10
    10
    放进熟虾皮、即食紫菜里的脱水紫菜和调料包,再淋点生抽、麻辣油和香油,搅拌均匀就可以吃了。

小窍门

1、将黄豆和水以体积1比3的比例在搅拌机中磨成豆浆,不能太稀,否则豆腐脑也是很稀的。

2、即食紫菜是可以冲泡成汤的那种,里面还有调料包,这样盐、鸡精什么的就可以省了。

3、说是将豆浆晾至用80度左右,我也没温度计,就每次晾2分钟左右,还有豆浆要冲进砂锅中。

4、我选砂锅是因为它的蓄热功能好,然后用塑料袋包起来,再用女儿的小毯子把它捂得严严实实,这样时间到后,还是热乎乎的。

5、也可以放点蒜末、香菜末、榨菜丝什么的,随自己的口味放。
来自 美食天下 sheery的妈妈 的作品
使用的厨具:砂锅
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