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黄桃蛋挞

遥远の呼唤（爱茗）

黄桃蛋挞的做法

4张图片

“酥脆的外皮，奶香十足、口感滑嫩的内馅，加上果香四溢的黄桃组合在一起的美味，好吃得停不了口。”

食材明细

主料

思念飞饼 2张
牛奶 60克
淡奶油 60克
糖水黄桃 适量
蛋黄 2个

辅料

细砂糖 10克
玉米淀粉 10克

奶香口味
烤工艺
一小时耗时
普通难度

黄桃蛋挞的做法步骤

1
粉饼提前解冻，2张饼叠放在一起，撒干粉防粘。
2
用擀面杖将饼擀薄，成为正方形面片。
3
由下向上卷起要卷紧，成为方条形面卷，收口捏紧。
4
将面卷分成大小均匀的12等份。
5
2个面卷重合叠放在一起，切面向上。
6
将面卷按扁，擀成圆形面片成为蛋挞皮。
7
蛋挞模撒适量面粉防粘，做好防粘措施。
8
将蛋挞皮放入蛋挞模中，将挞皮从底部向上推，挞皮比模具稍高一圈。松弛10分钟。
9
蛋黄打散加入细砂糖、牛奶、淡奶油、玉米淀粉混合均匀成为蛋挞液。
10
将蛋挞液过筛，滤去小颗粒。
11
取适量糖水黄桃切小丁。
12
将蛋挞液加入模具中，8分满，加入黄桃丁。烤箱预热220度，烤盘放置中层，上下火烤20分钟左右，将烤盘移至上层，3-5分钟上色即成。
13
烤好的蛋挞。趁热从模具中取出。
14
成品图。

小窍门

1、烤箱温度和时间根据自家烤箱情况调整。
2、最后几分钟上色要看好，以免烤焦。
3、蛋挞液过筛，口感更滑嫩。
4、蛋挞皮烤制过程会回缩，要比蛋挞模高一圈，蛋挞液7-8分满即可。
5、2张飞饼做好的挞皮6个，材料表中的材料用量是6个的量。

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使用的厨具：电烤箱

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