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自制双豆豆沙馅

自制双豆豆沙馅的做法

1张图片

“这款豆沙馅用到的是红小豆和饭江豆。红小豆行血补血、健脾祛湿、利水消肿。饭江豆个头和红小豆大小差不多，一半微红一半白色，是豆中上品，且健脾补肾。这两种豆合在一起做成豆沙馅，带有一种江豆特有的香气，很好吃！”

食材明细

主料

红小豆 260克
饭江豆 100克

辅料

白糖适量
猪油适量
水适量

甜味口味
煮工艺
数小时耗时
普通难度

自制双豆豆沙馅的做法步骤

1
红小豆和江豆头一天晚上洗净泡上
2
倒入电压力锅里，水量用食指量一下，在第一指节往上一点即可
3
盖好盖子，高压锅调到难熟、豆类蹄筋档即可。压熟的豆子
4
稍微凉一下，放入料理机里打成细细的豆泥
5
倒入不锈钢锅里加入白糖，用木头铲子炒制（白糖的量可依据个人喜好酌量加减），开锅后转小火炒（这一步要注意豆沙会往出溅，小心烫伤）
6
炒到豆沙出现很深的纹路时分两次加入猪油（或无味色拉油），（不要太多，主要是起增香、防粘、湿润的作用），继续小火炒制
7
炒到豆沙有很大的阻力且很粘稠即可关火，晾凉以后，团成小球装在保鲜袋里储存，随用随取很方便。
8
喜欢颗粒口感的制作的时候免去打碎那一步，直接不锈钢锅里加糖炒制，随炒随用勺子压碎即可。如图即为颗粒感的豆馅
9
细腻的双豆豆沙馅成品图！
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成品图！！
11
成品图！！！

小窍门

1糖的用量如果掌握不好，就随炒随尝
2豆沙馅晾凉团成团冻上，用着也方便
3不喜欢江豆的可以全用红小豆，做法一样

来自美食天下宝妈小厨. 的作品

使用的厨具：高压锅

所属分类：小吃甜品老人下午茶

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