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戚风蛋糕的做法

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学做蛋糕,开始最基础的,就是戚风蛋糕,我第一次做,有了这次的经验,我肯定下次做的更加完美!

食材明细

主料
辅料

戚风蛋糕的做法步骤

  • 戚风蛋糕的做法步骤:1
    1
    准备好所有材料
  • 戚风蛋糕的做法步骤:2
    2
    蛋白、蛋黄分离
  • 戚风蛋糕的做法步骤:3
    3
    用打蛋器开始打发蛋白,在大泡沫丰富的时候加入1/3白砂糖。60克我们分3次加入。
  • 戚风蛋糕的做法步骤:4
    4
    继续打发至泡沫丰富细腻的时候加入1/3白砂糖。表面出现纹路的时候加入剩下的1/3白砂糖。
  • 戚风蛋糕的做法步骤:5
    5
    继续打发蛋白。提起打蛋器,蛋白呈现直立角不弯曲就是打发成功了。打发好之后放入冰箱冷藏保存,接下来打发蛋黄。
  • 戚风蛋糕的做法步骤:6
    6
    蛋黄里加入白砂糖稍稍打匀。不用打发。
  • 戚风蛋糕的做法步骤:7
    7
    加入牛奶、色拉油打匀。
  • 戚风蛋糕的做法步骤:8
    8
    继续筛入低筋面粉,用刮刀上下翻拌。
  • 戚风蛋糕的做法步骤:9
    9
    把打发的蛋白取1/3量拌匀后,再把剩余蛋白倒入拌匀。一定是上下拌。
  • 戚风蛋糕的做法步骤:10
    10
    蛋白蛋黄二者拌匀呈现面糊状。
  • 戚风蛋糕的做法步骤:11
    11
    倒入蛋糕磨具里,放入烤箱之前要用力震几下磨具,排除气泡。
  • 戚风蛋糕的做法步骤:12
    12
    烤箱预热,上下170度烘培。戚风正在烘培中哦,用时要45-50分钟
  • 戚风蛋糕的做法步骤:13
    13
    成功出炉,倒扣在晾晒架上。
  • 戚风蛋糕的做法步骤:14
    14
    冷却脱模,第一次做感觉自己还是不错。
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使用的厨具:打蛋器、电烤箱
所属分类: 烘焙  

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