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戚风蛋糕

戚风蛋糕的做法

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“学做蛋糕，开始最基础的，就是戚风蛋糕，我第一次做，有了这次的经验，我肯定下次做的更加完美！”

食材明细

主料

低筋面粉 85克
鸡蛋 4个
白砂糖 30克（蛋黄用）
牛奶 40ml

辅料

色拉油 40克

奶香口味
烤工艺
三刻钟耗时
普通难度

戚风蛋糕的做法步骤

1
准备好所有材料
2
蛋白、蛋黄分离
3
用打蛋器开始打发蛋白，在大泡沫丰富的时候加入1/3白砂糖。60克我们分3次加入。
4
继续打发至泡沫丰富细腻的时候加入1/3白砂糖。表面出现纹路的时候加入剩下的1/3白砂糖。
5
继续打发蛋白。提起打蛋器，蛋白呈现直立角不弯曲就是打发成功了。打发好之后放入冰箱冷藏保存，接下来打发蛋黄。
6
蛋黄里加入白砂糖稍稍打匀。不用打发。
7
加入牛奶、色拉油打匀。
8
继续筛入低筋面粉，用刮刀上下翻拌。
9
把打发的蛋白取1/3量拌匀后，再把剩余蛋白倒入拌匀。一定是上下拌。
10
蛋白蛋黄二者拌匀呈现面糊状。
11
倒入蛋糕磨具里，放入烤箱之前要用力震几下磨具，排除气泡。
12
烤箱预热，上下170度烘培。戚风正在烘培中哦，用时要45-50分钟
13
成功出炉，倒扣在晾晒架上。
14
冷却脱模，第一次做感觉自己还是不错。

来自美食天下 Ta非ta 的作品

使用的厨具：打蛋器、电烤箱

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