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红烧鸡爪的做法

  5张图片

鸡爪又称鸡脚、凤爪,多皮、多筋,含有丰富的钙质及胶原蛋白,多吃有很好的美容功效。鸡爪的烹饪方法也很多,酱、卤、红烧等等。红烧鸡爪方法简单,方便快捷。

食材明细

主料
辅料

红烧鸡爪的做法步骤

  • 红烧鸡爪的做法步骤:1
    1
    鸡爪剪去脚尖,清洗干净。
  • 红烧鸡爪的做法步骤:2
    2
    冷水下锅,焯水,水开后略煮。
  • 红烧鸡爪的做法步骤:3
    3
    准备好调料。
  • 红烧鸡爪的做法步骤:4
    4
    鸡爪捞起后冲洗干净,沥干水分。
  • 红烧鸡爪的做法步骤:5
    5
    炒锅烧热放适量色拉油,油热放入白糖。
  • 红烧鸡爪的做法步骤:6
    6
    小火炒至白糖融化,出现焦糖色。
  • 红烧鸡爪的做法步骤:7
    7
    放入鸡爪,翻炒均匀,炒至鸡爪微黄被糖汁包裹。
  • 红烧鸡爪的做法步骤:8
    8
    放入八角、辣椒、姜片炒出香味。
  • 红烧鸡爪的做法步骤:9
    9
    放入黄酒、生抽、老抽翻炒均匀。
  • 红烧鸡爪的做法步骤:10
    10
    加入白开水,没过鸡爪,加适量十三香、香葱段。
  • 红烧鸡爪的做法步骤:11
    11
    盖好锅盖,大火烧开后转小火炖20分钟左右。
  • 红烧鸡爪的做法步骤:12
    12
    炖至鸡爪八分熟,加适量盐调味。
  • 红烧鸡爪的做法步骤:13
    13
    继续炖至鸡爪软烂,大火收汁即可。
  • 红烧鸡爪的做法步骤:14
    14
    成品图。

小窍门

1、生抽老抽的用量根据自家喜欢的红烧菜颜色调整用量,比例为1:1即可。
2、炒搪色用小火,不断翻炒,以免烧焦。
来自 美食天下 遥远の呼唤 的作品
使用的厨具:炒锅
所属分类: 热菜   家常菜   常见菜式   荤菜   老人   冬季食谱   午餐   名菜  

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