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红烧鸡爪

遥远の呼唤（爱茗）

红烧鸡爪的做法

5张图片

“鸡爪又称鸡脚、凤爪，多皮、多筋，含有丰富的钙质及胶原蛋白，多吃有很好的美容功效。鸡爪的烹饪方法也很多，酱、卤、红烧等等。红烧鸡爪方法简单，方便快捷。”

食材明细

主料

鸡爪 500克
香葱适量
生姜片 3片

辅料

红辣椒 适量
白糖 3小勺
盐适量
黄酒 2小勺
八角 1个
十三香 适量
色拉油 适量
生抽适量
老抽适量

咸鲜口味
焖工艺
三刻钟耗时
普通难度

红烧鸡爪的做法步骤

1
鸡爪剪去脚尖，清洗干净。
2
冷水下锅，焯水，水开后略煮。
3
准备好调料。
4
鸡爪捞起后冲洗干净，沥干水分。
5
炒锅烧热放适量色拉油，油热放入白糖。
6
小火炒至白糖融化，出现焦糖色。
7
放入鸡爪，翻炒均匀，炒至鸡爪微黄被糖汁包裹。
8
放入八角、辣椒、姜片炒出香味。
9
放入黄酒、生抽、老抽翻炒均匀。
10
加入白开水，没过鸡爪，加适量十三香、香葱段。
11
盖好锅盖，大火烧开后转小火炖20分钟左右。
12
炖至鸡爪八分熟，加适量盐调味。
13
继续炖至鸡爪软烂，大火收汁即可。
14
成品图。

小窍门

1、生抽老抽的用量根据自家喜欢的红烧菜颜色调整用量，比例为1:1即可。
2、炒搪色用小火，不断翻炒，以免烧焦。

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使用的厨具：炒锅

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