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红烧鸡爪的做法

  1张图片

红烧鸡爪的做法非常简单,我今天用的是懒人做法,十几分钟就能炖好一锅菜,简单又快手。以前喜欢去卤食店买鸡爪,卤食店的鸡爪很小个,每次都吃不过瘾,现在自己会做了,空闲的时候可以炖上一大锅当零食吃,绝对能让你吃过瘾。自己做的鸡爪干净卫生,不用担心食品添加剂的问题,做给家人吃放心。在我们南方,鸡爪又被称为“凤爪”、“凤足”,是一道上档次的名菜,因此学会制作这道红烧鸡爪,可以在宴客的时候招待客人,让你倍有面子。那么我们在制作这道菜的时候需要注意哪些细节呢?怎样才能做出好吃的口感呢?下面请大家一起来阅读我的文章吧,做法记得收藏哦!

食材明细

主料
  • 新鲜鸡爪 500克
辅料

红烧鸡爪的做法步骤

  • 红烧鸡爪的做法步骤:1
    1
    首先来处理鸡爪,先将鸡爪用水冲洗干净,然后用剪刀剪去锋利的指甲。
  • 红烧鸡爪的做法步骤:2
    2
    锅里放入适量清水,再加入1勺料酒,放入鸡爪大火煮开,撇去表面浮沫,捞出鸡爪过一遍凉水,沥干水备用。
  • 红烧鸡爪的做法步骤:3
    3
    煮鸡爪的时候来准备香料,生姜洗净去皮后切成片,香葱去根后洗净打成结。
  • 红烧鸡爪的做法步骤:4
    4
    今天我是用高压锅来制作这道鸡爪的,所以说是懒人快手做法,先来熬糖色,在红双喜高压锅里倒入少许食用油,放入冰糖,小火不停翻炒,炒至冰糖融化起泡,呈焦糖色离火。
  • 红烧鸡爪的做法步骤:5
    5
    迅速倒入鸡爪,翻炒均匀,然后把鸡爪盛入盘子里备用。
  • 红烧鸡爪的做法步骤:6
    6
    高压锅洗净擦干水分,大火烧热后倒入少许食用油,油温5成热放入姜片、八角、桂皮、花椒,小火爆香。
  • 红烧鸡爪的做法步骤:7
    7
    然后加入1勺豆瓣酱翻炒均匀,再加入鸡爪,放入干辣椒炒匀。
  • 红烧鸡爪的做法步骤:8
    8
    接着淋上黄酒、生抽和蚝油,再加入少许盐翻炒均匀。
  • 红烧鸡爪的做法步骤:9
    9
    最后加入适量清水,放上葱结,盖上盖子,大火烧开。
  • 红烧鸡爪的做法步骤:10
    10
    上汽后转中大火煮5分钟。
  • 红烧鸡爪的做法步骤:11
    11
    5分钟后关火,待高压锅彻底排气再打开锅盖,大火收汁后捞出香料。
  • 红烧鸡爪的做法步骤:12
    12
    将鸡爪盛入盘子里,表面放上葱叶做装饰,美味的红烧鸡爪就做好了。
  • 红烧鸡爪的做法步骤:13
    13
    鸡爪看起来色泽红亮,很有食欲呢。

小窍门

1,不喜欢吃辣的可以减少辣椒的用量。
2,用高压锅煮鸡爪可以节省时间,而且非常入味,上班族值得一试哦。
来自 美食天下 爱美食的志宝妈 的作品
使用的厨具:高压锅
所属分类: 热菜   家常菜   肉菜   零食   午餐   晚餐  

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