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提拉米苏的做法

  4张图片

说到提拉米苏,一直手痒痒,每次做的时候都感觉材料不全,所以一直搁浅着。直到某天某人生日,决定试试,关于提拉米苏的由来,流传过许许多多不同的故事,比较温馨的说法是一个意大利士兵即将开赴战场,可是家里已经什么也没有了,爱他的妻子为了给他准备干粮,把家里所有能吃的饼干、面包全做进了一个糕点里,那个糕点就叫提拉米苏。每当这个士兵在战场上吃到提拉米苏就会想起他的家,想起家中心爱的人……
因而提拉米苏的其中的一个含义是“记住我”。
这个提拉米苏其实很山寨,考虑到小孩吃,没有用咖啡酒,马斯卡彭芝士用了普通奶油奶酪代替,两样代表材料都没用上应该不叫提拉米苏哈,一时也不知道用什么名字更合适,暂且就这么叫吧,况且一直觉得适合家人的就是最好的。

食材明细

主料
辅料

提拉米苏的做法步骤

  • 提拉米苏的做法步骤:1
    1
    先做手指饼干,先分出蛋白蛋黄(我写了两个蛋的量,这里做了两份饼干,多的给小孩吃)。
  • 提拉米苏的做法步骤:2
    2
    蛋黄里加入10克白糖搅拌均匀。
  • 提拉米苏的做法步骤:3
    3
    蛋白打至湿性泡发。
  • 提拉米苏的做法步骤:4
    4
    取一部分蛋白到蛋黄糊中。
  • 提拉米苏的做法步骤:5
    5
    翻拌均匀。
  • 提拉米苏的做法步骤:6
    6
    倒入蛋白糊中翻拌均匀。
  • 提拉米苏的做法步骤:7
    7
    筛入低粉。
  • 提拉米苏的做法步骤:8
    8
    翻拌均匀。
  • 提拉米苏的做法步骤:9
    9
    装入裱花袋,剪个小口,挤在铺上油纸的烤盘上。
  • 提拉米苏的做法步骤:10
    10
    入烤箱175度烤10分钟左右。
  • 提拉米苏的做法步骤:11
    11
    放烤网上摊凉备用。
  • 提拉米苏的做法步骤:12
    12
    75克水和75克白糖放汤锅里煮沸。
  • 提拉米苏的做法步骤:13
    13
    两个蛋黄先用打蛋器打至浓稠。
  • 提拉米苏的做法步骤:14
    14
    缓缓加入糖水,边加边搅打。倒完糖水再继续搅打10分钟左右,让温度降到手心温度左右。
  • 提拉米苏的做法步骤:15
    15
    奶油奶酪取出软化。
  • 提拉米苏的做法步骤:16
    16
    打至顺滑状。
  • 提拉米苏的做法步骤:17
    17
    与蛋黄糊混合搅打均匀。
  • 提拉米苏的做法步骤:18
    18
    吉利丁片用冷水泡软沥出,隔温水里融化。
  • 提拉米苏的做法步骤:19
    19
    加入蛋黄奶酪糊中搅匀。
  • 提拉米苏的做法步骤:20
    20
    淡奶油打至出现纹路状态。
  • 提拉米苏的做法步骤:21
    21
    加进蛋黄奶酪糊中。
  • 提拉米苏的做法步骤:22
    22
    翻拌均匀。
  • 提拉米苏的做法步骤:23
    23
    手指饼干(这里是用手指饼干做的一块饼底)沾上牛奶(正宗的应该沾咖啡酒哦)。
  • 提拉米苏的做法步骤:24
    24
    放入模具底部。
  • 提拉米苏的做法步骤:25
    25
    倒一层奶糊。
  • 提拉米苏的做法步骤:26
    26
    再铺一层沾上牛奶的饼干,重复。
  • 提拉米苏的做法步骤:27
    27
    最后倒一层奶糊。
  • 提拉米苏的做法步骤:28
    28
    放冰箱冷藏至凝固(4小时以上)。
  • 提拉米苏的做法步骤:29
    29
    借助热毛巾胶模。
  • 提拉米苏的做法步骤:30
    30
    撒上可可粉,围上手指饼干,用丝带装饰。
  • 提拉米苏的做法步骤:31
    31
    成品。
  • 提拉米苏的做法步骤:32
    32
    多出的做了小份。

小窍门

上面用牛奶代替了咖啡酒,普通奶油奶酪代替了马斯卡彭芝士。
来自 美食天下 如莲静心 的作品
使用的厨具:电烤箱
所属分类: 烘焙   蛋糕  

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