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小白菜汆丸子

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“小白菜用砂锅汆丸子，原汁原味，保温又好，吃到最后还是温的，清咽利口，荤素相间，既是汤又是菜，您不妨试试。”

主料

辅料

1
猪肉馅加葱姜末、料酒、食盐、清水、香油搅拌均匀并上劲儿。这个过程一般需要至少五分钟。馅搅上劲儿做出来的丸子才有弹性、口感才好。小白菜洗净切大寸段。粉丝不用浸泡，直接下锅即可。
2
小白菜最好用小苏打水浸泡半小时，这样洗出来的才安全、可靠。
3
砂锅半锅水，先下粉丝再下小白菜，小火保持水似开非开的程度。再用调羹把肉馅做成丸子，慢慢下入锅中。待全部下入完毕盖上盖子中火烧一分钟关火，不要揭盖子焖一分钟，开盖后点入香油和鸡精。