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肉松饼

悦悦玉食
肉松饼的做法

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食材明细

油皮
油酥
馅料

肉松饼的做法步骤

  • 肉松饼的做法步骤：1
    1
    去皮绿豆清洗后放入压力锅中煮至软烂。直接倒入炒锅中。加入适量的冰糖和油，开小火炒。
  • 肉松饼的做法步骤：2
    2
    炒至馅料水分蒸发，可以成团的时候加入肉松拌匀。
  • 肉松饼的做法步骤：3
    3
    冷却后，将馅料分割成每个重30克左右，盖盖，防止表皮变干。
  • 肉松饼的做法步骤：4
    4
    油皮和油酥分别揉好，醒1个小时。（因为我没有中筋粉，就用高筋粉和玉米淀粉混合代替了）
  • 肉松饼的做法步骤：5
    5
    将油皮和油酥分割成28个，油皮每个重约20克，油酥每个重约13克。取一个油皮，包入一个油酥。
  • 肉松饼的做法步骤：6
    6
    收口后擀开。
  • 肉松饼的做法步骤：7
    7
    卷起。
  • 肉松饼的做法步骤：8
    8
    再次擀开。
  • 肉松饼的做法步骤：9
    9
    卷起。做好所有的油皮和油酥，盖保鲜膜松弛15分钟左右。
  • 肉松饼的做法步骤：10
    10
    取一个面团，将两边捏扁，折向中间，按扁，擀圆。
  • 肉松饼的做法步骤：11
    11
    包入一块馅料，慢慢用虎口收口。
  • 肉松饼的做法步骤：12
    12
    放入烤盘中，按扁。
  • 肉松饼的做法步骤：13
    13
    烤箱预热，180度，上下火，中层，烤40分钟左右。

小窍门

喜欢更细腻的口感，煮好的绿豆可以用料理机打成泥。
如果觉得饼皮表面颜色太浅，烤20分钟时可以翻面再烤20分钟。
来自 美食天下 悦悦玉食 的作品
使用的厨具：电烤箱、炒锅
所属分类： 小吃   家常菜   饼  

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