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提拉米苏

提拉米苏的做法

1张图片

“提拉米苏，是一种带咖啡酒味儿的意大利甜点，由马斯卡邦尼奶酪、意式咖啡、手指饼干与咖啡酒/朗姆酒制成的。
提拉米苏在意文里的意思是“带我走，拉我起来”意指吃了此等美味，就会幸福得飘飘然、宛如登上仙境。”

食材明细

主料

黑咖啡 一小袋
朗姆酒 30g
热水 30ml
马斯卡彭芝士 250g
牛奶 25ml
淡奶油 145g
砂糖 80g
鸡蛋黄 2个

辅料

可可粉 适量
糖霜适量
拇指饼干 适量

奶香口味
其他工艺
一天耗时
普通难度

提拉米苏的做法步骤

1
制作提拉米苏的主要食材：马斯卡彭芝士、朗姆酒、咖啡、淡奶油、牛奶。
2
咖啡加入30ml的热水溶解。
3
加入15克的朗姆酒。
4
拌匀即成咖啡酒。晾凉备用。
5
蛋黄、60克砂糖、15克的朗姆酒混合放入容器。
6
用打蛋器搅拌均匀。
7
倒入25克的牛奶拌匀。
8
将装有蛋液的容器放在热水中，隔水加热，并不停的搅拌。
9
搅拌至出现浓稠的乳沫状。
10
再将打好的蛋液放入冷水中，继续搅拌至冷却。
11
使蛋液最后变成质地浓稠的状态。
12
马斯卡彭芝士放入另一个容器。
13
搅打至顺滑。
14
倒入蛋黄糊，边倒入边搅打，至均匀。放入冰箱冷藏，使芝士糊变浓稠。
15
.淡奶油加入20克的砂糖。
16
打发至出纹路。
17
取出芝士糊，将打发好的淡奶油倒入芝士糊中。
18
翻拌均匀。马斯卡彭馅就做好了。
19
杯中倒入薄薄的一层马斯卡彭馅。
20
手指饼干打碎，用咖啡酒泡软，做成圆形饼干状，放在马斯卡彭馅上面。
21
再倒入一层马斯卡彭馅儿至杯子的1/2处。
22
再放入一块用咖啡酒泡软的手指饼干。
23
最后倒满马斯卡彭馅儿，抹平表面，放入冰箱冷藏4个小时以上。
24
装饰提拉米苏的可可粉和糖霜。
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成品图
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成品图

小窍门

手指饼干是提前做好的，因为是做的杯子的，就将拇指饼干打碎，用咖啡酒泡软做成圆形饼干状，也很不错。

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