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红烧黄花鱼

红烧黄花鱼的做法

2张图片

“非常有味儿的一种鱼的做法”

食材明细

主料

黄花鱼 1条
干淀粉 2汤匙（煎鱼用）
食用油 4汤匙（煎鱼用）
盐 1/2茶匙
老抽 7.5ML
糖 2茶匙
醋 1汤匙
料酒 10ML
水淀粉 30ML

辅料

葱 3段
姜 3片
八角 2个
花椒 1茶匙
蒜 2瓣
青椒适量
红椒适量
清水 600ML

咸鲜口味
烧工艺
一小时耗时
普通难度

红烧黄花鱼的做法步骤

1
黄花鱼收拾干净，用刀在鱼身上划上几刀
2
鱼身粘上干淀粉
3
不粘锅上倒入食用油，将鱼煎至两面焦黄
4
青红椒切碎
5
葱切段，姜切片儿，蒜切片
6
锅中倒入少量食用油，将葱姜爆出香味儿
7
把鱼下入锅中，倒入清水，大火烧开转小火，依次加入八角，花椒，蒜片，盐，老抽，糖和料酒，
8
小火慢炖30分钟左右，出锅前淋上醋再焖上一会儿，加入青红椒，淋入水淀粉收汁
9
炖好的鱼盛出，淋上汁即可。

小窍门

1.鱼要煎一下再炖，味道和口感都会更好，油煎一下会锁住鱼鲜香

2.醋一定不要一开始就倒上，出锅几分钟再倒上，味道不会挥发太多

3.青红椒也可以不放，装饰一下，鱼会更加亮丽！

来自美食天下小智的作品

使用的厨具：炒锅

所属分类：热菜

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