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红烧黄花鱼的做法

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咸香入味,肉香汤醇,好吃到爱不释口!

食材明细

主料
辅料
调料

红烧黄花鱼的做法步骤

  • 红烧黄花鱼的做法步骤:1
    1
    黄花鱼刮鳞开膛、去鳃去内脏清水干净。
  • 红烧黄花鱼的做法步骤:2
    2
    两面打一字花刀。
  • 红烧黄花鱼的做法步骤:3
    3
    葱姜切丝用手捏一捏,加少许精盐、料酒,拌均匀腌制十五分钟。
  • 红烧黄花鱼的做法步骤:4
    4
    锅中加宽油,油温七八成成热时下入鱼炸制。
  • 红烧黄花鱼的做法步骤:5
    5
    炸至两面金黄沥出,两面金黄做出的鱼才会香。
  • 红烧黄花鱼的做法步骤:6
    6
    锅中加油下入大蒜粒炸香。
  • 红烧黄花鱼的做法步骤:7
    7
    下入葱姜继续小火煸香,变成浅黄色。
  • 红烧黄花鱼的做法步骤:8
    8
    加入生抽,料酒,精盐,胡椒粉,白糖炒匀。
  • 红烧黄花鱼的做法步骤:9
    9
    加适量清水,肉汤最好,没过鱼身既可。
  • 红烧黄花鱼的做法步骤:10
    10
    下入鱼,盖好盖子,大火烧开小火慢炖十五分钟。
  • 红烧黄花鱼的做法步骤:11
    11
    再加少许老抽调色,加入鸡精,用勺子不断盛汤浇在鱼身上。
  • 红烧黄花鱼的做法步骤:12
    12
    盛出鱼,锅里剩下的汤用入水淀粉芶芡浇在鱼身上。
  • 红烧黄花鱼的做法步骤:13
    13
    成品。

小窍门

铁锅煎鱼不粘的窍门,先将锅烧的特别热,加少许油溜一下锅再倒出,再重新加入凉油,待七、八成热时下入鱼炸制,等定住型了,再轻轻晃动锅,鱼能滑动了再翻面,也就是所谓的热锅凉油,既使鱼不加盐腌制也不粘。
来自 美食天下 琴韵优雅 的作品
使用的厨具:炒锅
所属分类: 热菜   家常菜   下饭菜   午餐   晚餐  

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