客户端
美食天下

菜谱

搜索
菜谱首页 分类 菜单 排行 食材 食疗食补

红烧黄花鱼

天国的女儿
红烧黄花鱼的做法

  2张图片

“黄花鱼又叫黄鱼。分为大黄鱼和小黄鱼，黄花鱼的营养价值极高，含有丰富的蛋白质、微量元素和维生素，肉质鲜美，大人小孩都适宜。”

食材明细

主料
辅料

红烧黄花鱼的做法步骤

  • 红烧黄花鱼的做法步骤：1
    1
    黄花鱼去鳞剖去内脏洗净沥干。
  • 红烧黄花鱼的做法步骤：2
    2
    葱切斜段、姜、蒜切片、干辣椒切小粒。
  • 红烧黄花鱼的做法步骤：3
    3
    热锅倒入适量油，油热后放入黄花鱼中火煎至两面呈黄色。
  • 红烧黄花鱼的做法步骤：4
    4
    将鱼拔在一边，放入葱、姜、蒜、干辣椒炒至出香味。
  • 红烧黄花鱼的做法步骤：5
    5
    倒入料酒大火烧至料酒沸腾挥发。
  • 红烧黄花鱼的做法步骤：6
    6
    再倒入一勺醋（配料内的一半），烧至醋沸腾。
  • 红烧黄花鱼的做法步骤：7
    7
    倒入清水至黄花鱼腹部位置，加入生抽、糖，大火烧开后转中小火焖煮5、6分钟左右。
  • 红烧黄花鱼的做法步骤：8
    8
    汤汁留一半时，加入盐，继续烧2分钟左右。
  • 红烧黄花鱼的做法步骤：9
    9
    换大火收汁至汤汁起泡粘稠时，沿锅边淋入剩余的醋。
  • 红烧黄花鱼的做法步骤：10
    10
    再次煮开后即可出锅装盘。

小窍门

煎鱼时油温要高，鱼要控干水份，不要急于翻面，鱼皮才不会破。分次倒入料酒和醋是为了借助锅的热气帮助挥发鱼的腥味，这样做出来的鱼很香没有腥味，做其他的红烧鱼都可以用这种方法。最后一次淋入一半的醋要沿锅边，让锅的热量充分将醋的香气激发出来。收汁不要收到太稠，一般有大量气泡出现就差不多了。
来自 美食天下 天国的女儿 的作品
使用的厨具：炒锅
所属分类： 热菜   家常菜   中式宴请   孕妇   产妇   老人   朋友聚餐   年夜饭   春季食谱   宴客菜   午餐   晚餐   春节   元旦   学生  

红烧黄花鱼的更多做法

你可能还喜欢

更多
热菜 家常菜 中式宴请

热门专题

更多
南瓜粥 麻辣肉片 蒜茄子 酱烧茄子 家常葱油饼 香辣鸡爪 孔雀开屏 鱼香鸡丝 抹茶慕斯 煎馒头片 冰糖炖柠檬 杏鲍菇炒牛肉 红烧鳝鱼 五花肉炖豆角 蚝油茄子

最受欢迎的家常菜

更多
红烧肉 红烧茄子 红烧鱼 鱼香肉丝 可乐鸡翅 宫保鸡丁 红烧排骨 糖醋排骨 水煮肉片 佛跳墙 麻婆豆腐 麻辣香锅 年夜饭 瘦身 补气血 秋葵 黑木耳 大闸蟹