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羊杂面的做法

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这个面是从回民朋友那里学来的,原本感觉羊杂做面不会好吃的,但在朋友那里吃了一次,感觉不错,回来就如法炮制,做好后全家人都说好吃哩。

食材明细

主料
辅料

羊杂面的做法步骤

  • 羊杂面的做法步骤:1
    1
    面粉中加200克水和3克盐和成光滑的面团,盖上屉布饧1小时左右
  • 羊杂面的做法步骤:2
    2
    分剂后继续饧15分钟,然后擀成面皮,表面涂抹油,放在盘中,盖上保鲜膜饧1小时以上,备用
  • 羊杂面的做法步骤:3
    3
    羊头是处理好的并预煮过的。因为自己不会处理,就买了处理好的
  • 羊杂面的做法步骤:4
    4
    把羊头和已经处理过的羊肚一起放入锅中,加水没过食材,并加入煮肉料大火煮开后小火煮2小时,煮肉料成分为:干辣椒3个、八角3个,花椒30粒,桂皮3段,生姜一块
  • 羊杂面的做法步骤:5
    5
    煮熟的羊肺一个,去掉中间的血管
  • 羊杂面的做法步骤:6
    6
    羊肺切片后用开水汆烫一下再次去除异味
  • 羊杂面的做法步骤:7
    7
    把羊肚和羊头捞出切丝,和羊肺一起备用
  • 羊杂面的做法步骤:8
    8
    煮羊头的汤煮开,加放入切好的羊杂,加盐、胡椒粉和黄酒煮几分钟,然后加一点辣椒油,煮好后离火备用
  • 羊杂面的做法步骤:9
    9
    把饧好的面拉开煮熟
  • 羊杂面的做法步骤:10
    10
    面捞入碗里
  • 羊杂面的做法步骤:11
    11
    浇上煮好的羊杂汤,撒上香葱即可
来自 美食天下 万山红 的作品
使用的厨具:煮锅、炒锅
所属分类: 面食   面条   老人   西北小吃   午餐   工作餐  

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