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蜜糖桂花酱的做法

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“八月桂花遍地开”....这首经典的老歌让我记住了桂花盛开的时节,因此每到这个季节,小区里到处都弥漫着桂花醉人的香气,沁人心脾,连呼吸都变得有些贪婪。
但我知道,桂花会很快凋谢,这美妙的一刻也会很快随之消失....为了能留住花的香味,便把它制成了蜜酱封存于瓶盖之中,让我的味蕾也能得到充分的享受。
这朵朵桂花都是妈妈新手摘取,精心挑选,非常费时费工,所以我一朵都不舍得浪费。
做好的桂花酱香甜宜人,可用于各式甜品、糕点、汤羹以及茶饮之中,食用起来香甜可口、回味无穷哟。

食材明细

主料
辅料

蜜糖桂花酱的做法步骤

  • 蜜糖桂花酱的做法步骤:1
    1
    将摘来的新鲜桂花去除杂质和花梗(这是一个比较费工的活)
  • 蜜糖桂花酱的做法步骤:2
    2
    放在直饮水下冲洗干净
  • 蜜糖桂花酱的做法步骤:3
    3
    控干水分后放入少许盐拌匀,腌制10分钟左右,起到消毒杀菌的作用
  • 蜜糖桂花酱的做法步骤:4
    4
    然后舀到用开水烫过,无油无水的玻璃瓶中
  • 蜜糖桂花酱的做法步骤:5
    5
    就这样,一层桂花一层蜂蜜,直到8分满即可
  • 蜜糖桂花酱的做法步骤:6
    6
    做好后盖上盖,放置在室温中一星期进行自然发酵,然后再转入冰箱冷藏,可以保存2到3年都不会坏哦!

小窍门

1、桂花颜色越黄香味越浓
2、据说桂花的花梗会影响成品的味道,所以最好筛选掉
3、盐不能放多,否则会有咸味
4、如果不放心此做法的干净度,也可以将桂花上锅蒸制2分钟,不过这样的做法会流失部分的香味
5、蜂蜜的量没有具体的限制,根据个人情况来放吧
6、也可以用白糖来腌制,做法一样,但我比较喜欢蜂蜜的味道
来自 美食天下 1粗茶淡饭1 的作品
所属分类: 泡酱腌菜   下饭菜   儿童   下午茶   春季食谱  

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