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胭脂藕的做法

  6张图片

雪白的藕片,浸泡在加了白醋的紫甘蓝汁里一夜,变身为美貌的“粉红女郎”,不但颜色漂亮,口感也是清脆鲜嫩的。

食材明细

主料
辅料

胭脂藕的做法步骤

  • 胭脂藕的做法步骤:1
    1
    三截嫩藕刮去外皮,洗净
  • 胭脂藕的做法步骤:2
    2
    切成薄薄的片
  • 胭脂藕的做法步骤:3
    3
    入热水锅中焯一分钟,然后捞出入凉水中过凉
  • 胭脂藕的做法步骤:4
    4
    紫甘蓝一个,洗净,实用半个
  • 胭脂藕的做法步骤:5
    5
    将紫甘蓝切成大块
  • 胭脂藕的做法步骤:6
    6
    入破壁料理杯中,加适量清水,打成甘蓝糊
  • 胭脂藕的做法步骤:7
    7
    将甘蓝糊过滤,只取甘蓝汁,入小煮锅中,加几滴白醋,煮开,晾凉
  • 胭脂藕的做法步骤:8
    8
    晾凉的的甘蓝汁中加入适量白糖,搅拌融化,将藕片入甘蓝汁中,蒙上保鲜膜,入冰箱冷藏一晚
  • 胭脂藕的做法步骤:9
    9
    清爽脆嫩
  • 胭脂藕的做法步骤:10
    10
    微微酸甜,很开胃

小窍门

1. 藕片切好后,要么立即入热水中焯水,要么浸泡在凉水中,以防氧化变黑;
2. 白醋不必太多,几滴就可以让甘蓝汁变色;
3. 甘蓝汁煮开后晾凉使用,这样可以消毒,更加卫生;
4. 白糖根据口味来调整。
来自 美食天下 Meggy跳舞的苹果 的作品
使用的厨具:食物调理机、煮锅
所属分类: 凉菜   素菜   家常菜   常见菜式   儿童   老人   朋友聚餐   秋季食谱   午餐  

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