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抹茶酥

抹茶酥的做法

1张图片

“抹茶酥，是传统的中式点心，制作方法简单,味道香甜可口,以前都是在烘焙屋买来吃，现在有了烤箱自己也尝试做一次，没想到一次成功，和做面包相比，这个简单多了。”

食材明细

水油面

猪油 20g
中筋面粉 80g
糖粉 15g
水 30g

油面

馅料

红豆沙 150g

其他口味
烤工艺
一小时耗时
简单难度

抹茶酥的做法步骤

1
把食材和成水油面
2
将另一份食材加入抹茶粉，和成油面
3
两种用保鲜膜盖上，面团松弛20分钟
4
把豆沙馅团成均匀，我做了10个
5
松弛好的水油面分成均等的5份
6
油面也分成均等的5份
7
水油面包上油面（白色的面团包裹抹茶面团）
8
用虎口向上收紧，一点一点包裹起来，收口处捏紧
9
揉成均匀的面团松弛一下
10
将面团擀成长圆形
11
从一边卷起，松弛10分钟左右
12
再次擀成长圆形
13
从一边卷起
14
用刀从中间切开
15
切口朝上压一下，然后切口朝下捏成窝状
16
包上豆沙馅
17
收口捏紧整理成型
18
做好所有的面团
19
180度，中层，25分钟即可

小窍门

1、抹茶的用量可根据自己的喜好酌量增减，粉的总量不变就行
2、也可以换成紫薯粉等做成其他颜色和口味的
3、包好馅料之后封口处一定要封紧，因为酥皮在烘烤的过程中会膨胀，如果没有压紧会松开而露馅
4、酥皮擀薄一点更好用，但也不能太薄，否则包馅后会破掉，影响外观的完整

来自美食天下情一诺的作品

使用的厨具：电烤箱

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