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紫薯冰皮月饼

紫薯冰皮月饼的做法

4张图片

“这是节前做的冰皮月饼，也是为了去坝上带在路上吃的。喜欢冰皮月饼的不油腻，健康又有节日气氛，看上去还很有食欲。”

食材明细

主料

辅料

紫薯馅 适量
糯米粉 20g

甜味口味
蒸工艺
数小时耗时
高级难度

紫薯冰皮月饼的做法步骤

1
备齐材料
2
做冰皮：糯米粉、澄粉、色拉油、白糖、纯牛奶倒入容器
3
搅拌均匀
4
过筛
5
上屉蒸熟
6
蒸好后搅拌降温
7
糯米粉20g炒至变微黄成熟糯米粉备用
8
蒸好的面粉用保鲜膜包起来揉匀，紫薯馅、熟糯米粉备用
9
均匀分成小剂子
10
戴一次性手套包馅
11
滚圆，装入模具，喜欢配色，在模具的顶端先压入紫薯泥，再装入冰皮月饼，按压紧实后挤出模具
12
做好的冰皮月饼，冷却2-3小时就可以吃了。
13
阳光下还是蛮漂亮滴！

小窍门

熟糯米粉是用来润滑月饼模具的，我这个比例似乎非常合适，木有用到熟糯米粉。

来自美食天下大海微澜的作品

使用的厨具：蒸锅

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