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毛毛虫豆沙面包

梦悦的小灶炉

毛毛虫豆沙面包的做法

1张图片

食材明细

主料

牛奶 90克
鸡蛋 1个，50克
细砂糖 20克
盐 1克
高筋粉 250克
酵母 2克
黄油 20克

面油酥

清水 80克
黄油 40克
低筋粉 50克
鸡蛋 2个
豆沙馅 100克

甜味口味
烤工艺
数小时耗时
普通难度

毛毛虫豆沙面包的做法步骤

1
牛奶、鸡蛋、糖、盐加入面包机桶内
2
加入高筋面粉，酵母
3
用筷子搅拌成棉絮状后，启动面包机揉面程序20分钟。
4
揉成光滑的面团后加入软化的小块黄油，继续揉面20分钟左右。
5
取出一小团面团，用手指可轻轻拉出不易破裂薄膜。
6
将面团放回面包机桶内，首次发酵40分钟。
7
取出发酵后的面团，充分排气，揉回原面团大小。
8
分成等量的小份面团。盖保鲜膜松弛10-15分钟。
9
取一个小份面团擀开成长条。
10
抹上适量豆沙馅
11
横向由一端向另一端卷起。
12
卷好的一头用手捏紧，收口向下，整理成毛毛虫头部。
13
尾部也收口捏紧，搓成尖尾。
14
底部收口处捏好，防止发酵后松开。
15
依次做完剩余面团，排放在铺好油纸的烤盘中，间隔一定距离。
16
入烤箱，发酵档，二次发酵40分钟。为了保持烤箱内湿度，放入一杯热水。
17
下面做面皮酥。清水中加入切块黄油
18
小火加热至沸腾
19
倒入低筋粉，迅速搅拌
20
搅拌至没有颗粒面粉后离火，冷却。
21
分次加入鸡蛋液，搅拌均匀。
22
搅拌好的面皮酥
23
装入一次性裱花袋，尖端剪小口。
24
二次发酵好的面包胚取出，拿走水杯。
25
在表面刷一层全蛋液。
26
挤上S形面油酥，用黑芝麻装点成毛毛虫眼睛。
27
烤箱预热，烤盘放入中层，上下火180度烘烤15分钟左右。
28
面包表面上色后即可出炉。
29
烤好的面包及时取出，冷却架凉至不烫手，密封保存。
30
成品图
31
这是上一次做的小号毛毛虫。
32
成品图。

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使用的厨具：面包机、电烤箱、煮锅

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