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鲜爽到爆的凉拌八爪鱼的做法

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食材明细

主料
辅料

凉拌八爪鱼的做法步骤

  • 鲜爽到爆的凉拌八爪鱼的做法步骤:1
    1
    将鲜活的八爪鱼装入袋子中。提起袋子,使劲向下摔打,直至八爪鱼都不动了为止。
  • 鲜爽到爆的凉拌八爪鱼的做法步骤:2
    2
    将摔死的八爪鱼放在水中,仔细清洗净吸盘。
  • 鲜爽到爆的凉拌八爪鱼的做法步骤:3
    3
    锅中水加入姜片烧开,用手提起八爪鱼,将头部先浸入水中,直至硬挺,然后松手。
  • 鲜爽到爆的凉拌八爪鱼的做法步骤:4
    4
    焯至八爪鱼的足全部卷起,变色后煮两分钟,用手掐一足尖部位,可轻松掐断即关火。
  • 鲜爽到爆的凉拌八爪鱼的做法步骤:5
    5
    速度投入冰水中。
  • 鲜爽到爆的凉拌八爪鱼的做法步骤:6
    6
    只取八爪鱼的足,将头留作别用(可以做汤,炒食),将每条足都分切开。
  • 鲜爽到爆的凉拌八爪鱼的做法步骤:7
    7
    入少许韭菜段,红尖椒,然后加入一大勺鲜味酱油。
  • 鲜爽到爆的凉拌八爪鱼的做法步骤:8
    8
    再加入一大勺姜汁。
  • 鲜爽到爆的凉拌八爪鱼的做法步骤:9
    9
    再入两大勺米醋拌匀即可。

小窍门

1此法适合鲜活的八爪鱼,摔过的八爪鱼白酌来吃,也同等给力。
2海鲜本身略带咸味,且鲜味酱油有咸味,所以此菜不必再放盐。
3八爪鱼的头部可以做汤,放一小把韭菜,几滴香油,少许胡椒粉,同样鲜美。
来自 美食天下 青苹果美食 的作品
使用的厨具:煮锅
所属分类: 凉菜   家常菜   老人   秋季食谱   冬季食谱   晚餐  

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