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排骨墨鱼汤一厨作铸铁锅版

排骨墨鱼汤一厨作铸铁锅版的做法

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“这世界上总有一些食物，相隔千里，却异常投缘。譬如西红柿之于鸡蛋，或者皮蛋之于瘦肉，又或者排骨之于墨鱼，海陆相隔，却又惺惺相惜，擦出奇妙火花。中国人煲汤的宗旨无他，只为一个“鲜”字。何谓“鲜”？汉子其实已给予我们其实，鲜=鱼+羊，陆地和海洋的汇聚注定给我们带来奇妙的鲜美滋味。”

食材明细

主料

墨鱼干 100克
香菜 2两

辅料

猪排 500克
生姜 2片
盐适量

原味口味
煲工艺
半小时耗时
简单难度

排骨墨鱼汤的做法步骤

1
超市买墨鱼干，用温水浸泡1小时后，清洗干净，去除软骨和杂质，切成小条，沥干水分待用（记得一定要去除墨鱼表面的黑皮，否则有腥味）
2
排骨清洗干净，冷水下锅煮开后捞出，用温水将浮沫冲洗干净，沥干待用
3
珐琅铸铁锅中火预热1分钟，倒入1滴油，放姜片翻炒
4
倒入沥干水分的墨鱼干条，中火翻炒2分钟（墨鱼翻炒可以有效去腥，不再需要料酒，真正做到无任何调料的养生汤）
5
倒入猪排与墨鱼一起翻炒1分钟
6
加入适量的纯净水
7
盖上珐琅锅盖，待珐琅锅冒热气后转小火，炖20分钟即可开锅，开锅后依据个人口味添加适量盐，一碗热气鲜营养的浓汤就出锅咯。（比普通锅节省40%的烹饪时间）

来自美食天下一厨作的作品

使用的厨具：焖烧锅、汤锅、砂锅、不粘锅、蒸锅、煮锅

所属分类：汤类汤羹

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