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拔丝雪梨

食行天下517

拔丝雪梨的做法

10张图片

“此菜脆脆的、、甜甜的、微酸微酸的、适合冬季吃!”

食材明细

主料

雪梨 500克
鸡蛋 100克
色拉油 1500克

辅料

白糖 150克
点缀物 50克
醋 10克
淀粉 150克

甜味口味
其他工艺
十分钟耗时
普通难度

拔丝雪梨的做法步骤

1
将食材准备
2
雪梨切块、蛋黄蛋清分离、注意放蛋清的盘子要擦干、
3
将蛋清打成蛋泡糊。。中途加点淀粉、
4
打到筷子能竖起来就好了
5
雪梨也拍一层粉
6
然后坐油锅将雪梨裹上但泡糊低油温开炸
7
下完后开大火炸金黄捞出备用
8
然后锅留少许底油加一小勺水和一点醋白醋最好、和白糖开始熬糖、、这一步很关键、观察糖的变化开始稀、过一会变稠然后再变稀糖就上色了、这会儿糖就好了赶快把炸好的雪梨下锅翻勺、
9
多翻几下没事、、开始出锅；了、、
10
点缀物媳妇已经准备好了、、开吃、、呵呵、

小窍门

打但泡糊最好用打蛋器、、中途加淀粉不然炸出来不脆、、熬糖时候加点醋吃起来没那么甜腻、

来自美食天下食行天下517 的作品

使用的厨具：炒锅

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