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港式蛋挞的做法

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食材明细

主料
塔皮

港式蛋挞的做法步骤

  • 港式蛋挞的做法步骤:1
    1
    准备材料,黄油提前在室温下融化。
  • 港式蛋挞的做法步骤:2
    2
    2个鸡蛋均匀搅打成蛋液
  • 港式蛋挞的做法步骤:3
    3
    融化的黄油和糖粉混合搅拌直至融合,再倒入2汤勺蛋液,继续搅拌,直至融合。再倒入5克淡奶油继续搅拌融合。
  • 港式蛋挞的做法步骤:4
    4
    在步骤3成品中筛入低筋面粉(面粉过筛,饼皮口感更好)
  • 港式蛋挞的做法步骤:5
    5
    用筷子将粉油混合物顺时针搅拌成雪花状
  • 港式蛋挞的做法步骤:6
    6
    然后用手揉捏成团,裹保鲜膜放入冰箱冷藏1小时以上。
  • 港式蛋挞的做法步骤:7
    7
    剩余蛋液中倒入细砂糖、30克淡奶油、净水100克,搅拌均匀,覆上保鲜膜放入冰箱冷藏,隔夜为佳。
  • 港式蛋挞的做法步骤:8
    8
    取出冷藏后的挞皮原料,擀成长方形后卷成长条状,切段。(我是搓成小圆球放入模具备用)用拇指在模具内向外按压面团,均匀覆盖挞模内部。做好的挞皮放入冰箱冷藏。
  • 港式蛋挞的做法步骤:9
    9
    第二天取出挞皮和挞液,将挞液盛入做好的挞皮内(不要太满)。200度烤箱预热5分钟,将烤盘放入烤箱。
  • 港式蛋挞的做法步骤:10
    10
    烤10-15分钟,期间观察挞水凝结程度和挞皮上色程度,可以用筷子戳一下挞液感受凝固程度,挞皮烤至淡咖啡色为佳。

小窍门

这些原材料量可以做8-10个左右蛋挞
来自 美食天下 Aelfa 的作品
使用的厨具:打蛋器、电烤箱
所属分类: 烘焙  

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