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港式蛋挞

Aelfa
港式蛋挞的做法

  1张图片

食材明细

主料
塔皮

港式蛋挞的做法步骤

  • 港式蛋挞的做法步骤：1
    1
    准备材料，黄油提前在室温下融化。
  • 港式蛋挞的做法步骤：2
    2
    2个鸡蛋均匀搅打成蛋液
  • 港式蛋挞的做法步骤：3
    3
    融化的黄油和糖粉混合搅拌直至融合，再倒入2汤勺蛋液，继续搅拌，直至融合。再倒入5克淡奶油继续搅拌融合。
  • 港式蛋挞的做法步骤：4
    4
    在步骤3成品中筛入低筋面粉（面粉过筛，饼皮口感更好）
  • 港式蛋挞的做法步骤：5
    5
    用筷子将粉油混合物顺时针搅拌成雪花状
  • 港式蛋挞的做法步骤：6
    6
    然后用手揉捏成团，裹保鲜膜放入冰箱冷藏1小时以上。
  • 港式蛋挞的做法步骤：7
    7
    剩余蛋液中倒入细砂糖、30克淡奶油、净水100克，搅拌均匀，覆上保鲜膜放入冰箱冷藏，隔夜为佳。
  • 港式蛋挞的做法步骤：8
    8
    取出冷藏后的挞皮原料，擀成长方形后卷成长条状，切段。（我是搓成小圆球放入模具备用）用拇指在模具内向外按压面团，均匀覆盖挞模内部。做好的挞皮放入冰箱冷藏。
  • 港式蛋挞的做法步骤：9
    9
    第二天取出挞皮和挞液，将挞液盛入做好的挞皮内（不要太满）。200度烤箱预热5分钟，将烤盘放入烤箱。
  • 港式蛋挞的做法步骤：10
    10
    烤10-15分钟，期间观察挞水凝结程度和挞皮上色程度，可以用筷子戳一下挞液感受凝固程度，挞皮烤至淡咖啡色为佳。

小窍门

这些原材料量可以做8-10个左右蛋挞
来自 美食天下 Aelfa 的作品
使用的厨具：打蛋器、电烤箱
所属分类： 烘焙  

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