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金汤肥牛

金汤肥牛的做法

3张图片

“金汤肥牛酸辣爽口，非常开胃，将肥牛煮在酸爽辛辣的金汤里，用金针菇做配菜非常适合。用南瓜做出金汤颜色也很漂亮。”

食材明细

主料

肥牛片 400克
金针菇 200克
南瓜 150克

辅料

黄灯笼辣椒酱 2汤匙
红尖椒 适量
绿尖椒 适量
大葱 8克
生姜 5克
盐 5克
料酒 2汤匙

酸辣口味
煮工艺
半小时耗时
普通难度

金汤肥牛的做法步骤

1
准备材料。
2
将南瓜切片上锅蒸熟。
3
将蒸熟的南瓜捣成泥备用。
4
金针菇放入开水中焯烫。
5
焯烫熟金针菇捞出沥干水分铺入碗底。
6
另起锅加入清水、姜片、葱段。
7
下入肥牛片加料酒。焯至变色。
8
然后捞出放在金针菇上。
9
准备黄灯笼酱。
10
炒锅放油小火爆香葱、姜。
11
放入黄灯笼辣椒酱炒匀。
12
放入南瓜泥翻炒。
13
加入高汤、盐、煮开，捞出葱姜。
14
用网筛滤掉锅内的料渣丢掉，将其倒入铺了肥牛、金针菇的碗中。
15
最后撒上青、红尖椒、香葱即可。

小窍门

1、焯烫肥牛时一定要掌握好火候，不要时间过长，肉会变老。

2、黄灯笼酱一定不能少，一是颜色，一是味道。

3、南瓜泥的色泽与黄灯笼辣椒酱非常接近，颜色很漂亮，也不是很辣。

来自美食天下小艾厨娘的作品

使用的厨具：煮锅

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