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年夜饭之金玉满堂福满堂，金汤肥牛口口香

吃货丁小仙

年夜饭之金玉满堂福满堂，金汤肥牛口口香的做法

2张图片

“金汤肥牛是一道入门级别的大菜，酸辣爽口，非常开胃，因而许多餐厅都把它定为特色菜。酸爽辛辣的金汤，清爽不腻的肥牛，饱吸了汤汁的金针配菜，吃一次绝对还想下一次。”

食材明细

主料

辅料

黄灯笼辣椒酱 少许
野山椒 适量
生姜 1个
青椒几个
盐少许
鸡精少许
料酒少许
米醋少许
红椒 1个

酸辣口味
调味工艺
半小时耗时
高级难度

金汤肥牛的做法步骤

1
首先祭上秘密武器——南瓜。
2
南瓜去皮切块，放在锅里蒸熟。
3
煮一锅沸水，往沸水里滴一勺食用油。
4
放入金针菇和龙口粉丝。
5
煮熟后将金针菇和粉丝捞出放入碗中。
6
肥牛焯水捞出备用。
7
将蒸好的南瓜捣成泥。
8
将大蒜、生姜、野山椒切成碎末。
9
锅里放少许油翻炒出香味，炒出香味后加入南瓜泥和黄灯笼辣椒酱。
10
炒熟后加入热水煮开。
11
煮开后用滤网过滤一遍再倒入锅中。
12
调个味，加少许盐、鸡精、料酒和米醋。
13
把焯熟的肥牛放进锅中煮一会。
14
捞出肥牛放到金针菇上面，倒一点汤汁。
15
切一点青红的辣椒圈。
16
撒在肥牛上面，淋一点热油。
17
金汤肥牛，出锅啦。

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使用的厨具：煮锅、炒锅

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