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双色皮冻

黑猫警长kitchen

双色皮冻的做法

1张图片

食材明细

主料

猪皮 800克

辅料

王守义卤料 2个
老抽 3匙
冰糖 5克
蒜泥 10克
辣椒油 1匙
陈醋 2匙
香油 1匙
盐 10克

中辣口味
卤工艺
廿分钟耗时
简单难度

双色皮冻的做法步骤

1
热水焯熟猪皮后把表皮细毛清理干净。把油脂面刮干净。
2
用✂️剪成合适长度，冰糖、卤料包一起和猪皮放高压锅里压制20分钟。
3
先把没放老抽的皮冻装起保鲜盒里，剩下的倒入老抽再微煮几分钟后盛出装保鲜盒。放凉后即成皮冻。
4
蒜泥、盐、老陈醋、辣椒油、香油调成调料拌碟。
5
用猪皮做的皮冻没有猪蹄般油腻，冬季家常凉菜。

小窍门

水刚没过猪皮，煮好的皮冻爽口不腻又Q弹。

来自美食天下黑猫警长kitchen 的作品

使用的厨具：电压力锅

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