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韭菜盒子

韭菜盒子的做法

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“对韭菜盒子最美好的回忆一直停留在小时候自己家院子里的头刀韭菜一家人烙上一大盆韭菜盒子表皮金黄咬上一口面皮酥脆没有肉没有虾韭香鲜美好吃到流泪······”

食材明细

主料

面粉 300g
韭菜 200g
鸡蛋 4个
热水适量

辅料

盐适量
花椒粉 适量
香油几滴
色拉油 适量

咸鲜口味
烙工艺
一小时耗时
简单难度

韭菜盒子的做法步骤

1
80°左右的热水慢慢加入面粉中筷子搅成雪花状再用手和成柔软的面团（比饺子面软很多）水量根据面团的情况增减
2
和好的面团盖保鲜膜松弛1小时
3
4个小鸡蛋打散
4
锅中放油倒入鸡蛋边炒边用筷子搅动将鸡蛋搅碎炒至8分熟取出晾凉
5
韭菜洗净控干水切成宽条
6
韭菜和鸡蛋放入盆中加入色拉油和几滴香油拌匀加入花椒粉最后加入盐适当拌匀
7
松弛好的面团搓成长条分割成均匀的小面团
8
面团擀成平圆薄片中间不要太厚边缘薄些
9
放入韭菜馅
10
面皮对折沿着圆边将上下皮捏在一起边不要捏的太大
11
锅中放油中小火油热时放入韭菜盒子
12
一面烙好了再翻另一面中间不要翻的过勤

小窍门

热水烫面面软口感会更好韭菜先放油后放盐韭菜不容易出水边一定要捏的够紧

来自美食天下 Liu夏的作品

使用的厨具：平底锅

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