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海蛇老鸡汤

海蛇老鸡汤的做法

5张图片

“海蛇活血祛风湿，老母鸡滋补气血，两者相合既中和了海蛇的腥味，又达到祛湿补气的作用，适合冬天燥热虚火旺的人群，及风湿与体内湿气重的人群食用”

食材明细

主料

海蛇干 半条约80克
老母鸡 半只约750克
党参 5克
黄芪 4克
玉竹 4克
枸杞 3克

辅料

煲汤红枣 少量
香菇 3-4个
酒少量
姜 5克

原味口味
炖工艺
数小时耗时
普通难度

海蛇老鸡汤的做法步骤

1
鸡肉洗净加盐腌制15分钟
2
海蛇干用开水浸泡30分钟
3
把黄芪党参等煲汤配料洗净泡开，因为跟泡开香菇等的步骤方法一样，所以只上一张图
4
把腌好的鸡肉放进烧开水的锅中，无血色后捞出沥干
5
泡好的海蛇干捞出刮掉蛇皮上面的细小鳞片，切段。
6
把鸡肉海蛇干放入炖锅中，加入泡好的配料，加入姜，及少量的酒。先大火炖开，为保证汤的清澈，烧开时用勺子捞出些漂浮的浑浊泡
7
烧开后用小火再加炖1到1.5个小时，具体时间可根据个人口感喜好来决定。炖好后出锅品尝

小窍门

初食用海蛇的人可能会不习惯它的腥味，所以要挑选质量好的海蛇干，我的海蛇干是朋友提前帮忙在海边渔民那里预订的，腥味较小。初次选用海蛇干的朋友可以先使用一小段。

来自美食天下 kiwi肉肉的作品

使用的厨具：砂锅

所属分类：汤类

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