“菜谱特色：
小黄鱼和大黄鱼都属于黄鱼,不是年龄的大小,而是体型不同的两个品种.所谓"面拖",就是裹鸡蛋面糊油炸.面糊通常是面粉与淀粉(5:1),鸡蛋,盐,胡椒粉,调成不稠不稀的样子.面拖蟹,面拖小黄鱼,箬鳎鱼......江南人常把不起眼的小鱼小虾,炸得酥酥脆脆,有滋有味.考究的,还放上苔条,做成苔条黄鱼.”

主料

• 小黄鱼 1000克

辅料

• 面粉 200克
• 鸡蛋 1个
• 盐 适量
• 料酒 1勺
• 色拉油 适量
• 黑胡椒 适量
• 淀粉 40克