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鲫鱼羊肉汤

小懒鱼Satine

鲫鱼羊肉汤的做法

1张图片

“昨晚做的羊肉汤，鱼羊鲜~~汤比清水羊汤多一种更浓厚的鲜味，很喜欢这样喝。可惜上菜的时候他们动作太快了，没有拍到成品图，下次再补了！”

食材明细

主料

羊肉 2斤
鲫鱼 1条
甘蔗一小节
白萝卜 一根
陈皮一小片
腐乳两块
姜蒜 200g
当归一小片
黄皮叶 几片

辅料

白酒 1碗
盐 1小勺

咸鲜口味
煲工艺
一小时耗时
普通难度

鲫鱼羊肉汤的做法步骤

1
羊肉洗净，鲫鱼洗净剖成两边，萝卜切块，甘蔗切小条
2
烧一锅水，放两片姜，当归，当归最后可以捡出来也可以跟羊肉一起继续煮
3
下羊肉焯水，煮到血水大部分都出来完，把羊肉捞出来洗净，沥干水分备用
4
鲫鱼下油锅煎到两面微黄
5
鲫鱼倒入冷水锅中烧开，倒入切好的萝卜一起煮，熬至汤变白，萝卜煮软
6
倒一小碗白酒，放入两方腐乳，用勺子碾碎，和好
7
锅烧热，不放油，直接放羊肉煸炒，小火炒至羊肉的水分干些
8
中间挖个洞，放油，下姜蒜爆香，和羊肉一起翻炒
9
炒热的羊肉中，倒入腐乳和酒，继续翻炒至酒被吸收一半
10
羊肉倒入高压锅中
11
用滤网倒入煮好的鱼汤，鱼骨渣丢弃不要
12
萝卜另外装出，可以吃的时候再倒回汤中
13
加入陈皮和甘蔗，高压锅压6分钟，即可开盖调味，放入萝卜即可。

小窍门

焯羊肉时，加入当归和黄皮叶可以去膻味，找不到黄皮叶不要也可以。如果不怕热，当归可以留着不用捡出来。

来自美食天下小懒鱼Satine 的作品

使用的厨具：高压锅、煮锅、炒锅

所属分类：汤类

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