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戚风原味蛋糕

戚风原味蛋糕的做法

1张图片

“初入烘焙，戚风，我的第一个蛋糕”

食材明细

主料

低筋粉 70克
鸡蛋 4个

辅料

无盐黄油 25克
蛋糕用细砂糖 65克
柠檬汁 几滴
水 60ml

奶香口味
烤工艺
数小时耗时
普通难度

戚风原味蛋糕的做法步骤

1
备好面粉70克，黄油25克，细砂糖65克，鸡蛋4个
2
将蛋白，蛋黄分离，分离的4个蛋白加入65克细砂糖，几滴柠檬汁用打蛋器打发至湿性发泡
3
打好的蛋白能看出层次纹路
4
小铁锅放入25克黄油加入60ml水，开小火加热至黄油融化
5
黄油晾凉后，到入容器中筛入低筋粉
6
加入4个分离出来的蛋黄
7
用手用打蛋器搅拌均匀，越均匀越好，搅至无干粉
8
取3分之一打好的蛋白与蛋黄液翻拌均匀
9
拌好的蛋糕糊倒入剩余的蛋白中
10
上下翻拌，勿打圈搅拌
11
拌好的蛋糕糊倒入模具中（我没有蛋糕模具，用的是披萨盘）大力震几下，震出糊中气泡
12
烤箱上下管170度预热5分钟后，放入中层，上下管140度，烤40分钟，蛋糕表层颜色略深，且均匀着色即可
13
烤好的蛋糕颜色均匀，奶香味浓郁
14
冷却后用刀划十字切取（没有专用蛋糕刀，用的是水果刀）
15
蛋糕入口细腻，味香十足，虽是第一次做，却有满满的自豪与幸福感！

来自美食天下独角戏71 的作品

使用的厨具：打蛋器、电烤箱

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