您的位置：美食天下 > 菜谱 > 烘焙下午茶

葡式蛋挞（超美味~）

OTammy

1张图片

“还在烤箱里就已满屋飘香，刚出炉就迫不及待一口~两口~三口……又酥又香且甜而不腻，味道棒极啦！”

食材明细

主料

葡式蛋挞皮 16个

蛋挞液

纯牛奶 100ml
淡奶油 200ml
蛋黄 4个
白糖 32g
炼乳两小勺

甜味口味
烤工艺
数小时耗时
简单难度

葡式蛋挞的做法步骤

1
准备好所需材料
2
把纯牛奶、淡奶油、炼乳、白糖放一个大碗里
3
搅拌均匀，直至细砂糖融化，可以放进微波炉中转一会儿，这样糖融化比较快
4
等溶液没那么热时，加入蛋黄
5
继续搅拌均匀
6
然后用滤网将蛋挞液过滤1次
7
把过滤好的蛋挞液倒入蛋挞皮中，七八分满就好
8
送进预热好的烤箱，中层，220度，大约15~20分钟。注意观察蛋挞上色，有焦化就基本差不多了
9
取出，放凉就赶快开动吧

小窍门

1、步骤4加入的是蛋黄！蛋黄！蛋黄！不要蛋清的；
2、蛋挞皮要提前拿出来解冻，或者进微波炉10几秒。蛋挞皮我过用俏农牌、七哥等，太懒没有自己做；
3、此次我放了两大勺炼乳，感觉稍稍略甜了，不过也很好吃。若无炼乳，就多放些糖，糖量控制在15~20克即可；
4、用滤网过滤过的蛋挞液口感会更细腻些；
5、蛋挞皮与材料用量请根据需要自行加减。

来自美食天下 OTammy 的作品

使用的厨具：电烤箱

所属分类：烘焙下午茶