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嫩姜炒鸡杂的做法

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真心话,看到这样的食材,就想用泡椒用剁椒用那种极辣的辣椒来炒它,在众多的小料中扒拉出几块肉肉来吃,边吃边咂嘴,那才叫过瘾呢。可是,我女儿也喜欢吃鸡杂,专门交待我说这次一定不能加辣椒,加了她就吃不了了。当妈妈的,常常如此,那就放弃那点儿爱好吧,不用辣椒,用生姜吧。
鸡杂生炒,配上生姜和大葱,再淋上花椒油,味道也还是可以的。
材料:鸡杂 菜椒 嫩姜 大葱
调料:盐 生抽 料酒 糖 老抽 胡椒粉 烹调油 花椒油
做法:

食材明细

主料
辅料

嫩姜炒鸡杂的做法步骤

  • 嫩姜炒鸡杂的做法步骤:1
    1
    材料图。
  • 嫩姜炒鸡杂的做法步骤:2
    2
    所有材料改刀备用。
  • 嫩姜炒鸡杂的做法步骤:3
    3
    炒锅倒油,炒香葱和姜。
  • 嫩姜炒鸡杂的做法步骤:4
    4
    下鸡杂翻炒,淋一点儿料酒下锅。
  • 嫩姜炒鸡杂的做法步骤:5
    5
    鸡杂变色后淋一点老抽主要调色,下入辣椒块。
  • 嫩姜炒鸡杂的做法步骤:6
    6
    翻炒,淋生抽,下盐及糖调料,淋上花椒油,放上胡椒粉,出锅就好了。

小窍门

1、今天的鸡杂包括鸡肫,鸡心,鸡肝,鸡肾,单纯用某一类也很好,就是家庭吃鸡通常不会有那么多。
2、如果有泡姜,味道会更美。
来自 美食天下 辽南蟹 的作品
使用的厨具:炒锅
所属分类: 家常菜   私房菜   儿童   老人   冬季食谱   宴客菜   午餐  

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