“黄豆芽的蛋白质利用率较黄豆要提高10%左豆芽右。另外，黄豆中含有的不能被人体吸收，又易引起腹胀的棉子糖等物质，在发芽过程中急剧下降乃至全部消失，这就避免了吃黄豆后腹胀现象的发生。黄豆在发芽过程中，由于酶的作用，更多的钙、磷、铁、锌等矿物质元素被释放出来，这又增加了黄豆中矿物质的人体利用率。黄豆生芽后天门冬氨酯急剧增加，发现豆芽中含有一种干扰素生剂，能诱生干扰素，增加体内抗生素，增加体内抗病毒、抗癌肿的能力。”

主料

• 黄豆芽 170g
• 胡萝卜 半根
• 黄瓜 半根
• 芝麻油 适量
• 鲜酱油 适量
• 香醋 适量
• 辣椒油 适量

辅料

• 盐 适量