菜谱

菜谱首页分类菜单排行食材食疗食补

您的位置：美食天下 > 菜谱 > 饺子

水晶虾饺

水晶虾饺的做法

1张图片

“虾饺营养极高，皮白而薄，半透明状，内陷隐约可见，口感Q弹，滑嫩，是广东经典茶点之一，也是饮茶必点的一道点心！”

食材明细

主料

虾肉 200克
澄粉 100克
淀粉 10克
猪肉 50克
料酒适量
胡椒粉 适量
盐适量
葱适量
姜适量
橄榄油 适量
胡萝卜 一个

清淡口味
蒸工艺
一小时耗时
普通难度

水晶虾饺的做法步骤

1
解冻的虾仁肉
2
澄粉，淀粉
3
备好的猪肉馅，虾仁肉，胡萝卜末，葱姜
4
猪肉馅，虾仁肉放入大碗里加入胡萝卜末，葱姜末，胡椒粉，盐，料酒，鸡精，搅拌
5
搅拌上劲
6
手抓起肉馅用力向碗里摔打三十次左右至肉馅起劲，吃时口感很Q弹，滑嫩
7
澄粉，淀粉加适量盐放入容器中拌匀
8
沸水冲入，搅拌至无干粉状态（水不要一次性倒入，缓慢倒入，边倒边搅）
9
盖盖焖5分钟
10
加入少量橄榄油（我没有熟猪油）
11
和成光滑面团
12
放置揉面垫上搓成长条，切剂子
13
擀成圆片，包入馅料
14
包好的饺子放入垫有胡萝卜片的蒸笼中
15
水开，小火蒸5分钟即可（大火蒸易破）
16
出笼
17
虾饺饱满，微微透明（皮擀厚了，还不够透明）

小窍门

1包饺子的粉一定要沸水冲，不要一次性倒入，缓慢倒入，边倒边搅至无干粉状态
2没有熟猪油，橄榄油也行
3熟澄粉韧性不大，想透明，就要擀薄，且包上馅蒸时又不易破掉，这就是技术活了

来自美食天下独角戏71 的作品

使用的厨具：蒸锅

所属分类：饺子

水晶虾饺的更多做法

你可能还喜欢

更多

饺子