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肉松酥

肉松酥的做法

1张图片

“意外的惊喜啊千层酥与肉松的结合口感酥脆满满肉松美味不可挡休闲时刻来一颗绝佳的享受吧·····”

食材明细

主料

低筋面粉 110g
普通面粉 15g
黄油 65g（裹入用）
白糖 2.5g
盐 1g
清水 65ml
黑芝麻 适量（表面装饰）
全蛋液 适量（表面装饰）
蛋黄一个

辅料

肉松适量

咸甜口味
烤工艺
数小时耗时
普通难度

肉松酥的做法步骤

1
混合材料（低筋面粉110g普通面粉15g软化黄油20g白糖2.5g盐1g清水65ml）
2
揉成光滑的面团包保鲜膜冷藏半小时
3
65g黄油室温软化擀成薄片(大约3mm)
4
取出冷藏面团擀成薄片能够包住黄油即可
5
排出空气边口压紧翻过来接口朝下
6
擀成长方形薄片对折
7
再一次对折包保鲜膜冷藏松弛15分钟（完成第1次4折）
8
擀成长方形对折再对折包保鲜膜冷藏松弛15分钟（完成第2次4折）
9
重复上步对折再对折冷藏（完成第3次4折）
10
经过三次冷藏的面片擀成长方形从一端向另一端卷起
11
包保鲜膜冷藏半小时（千层酥皮完成）
12
展开面皮切成长方形小面皮（长7cm宽4cm）
13
面皮刷一层蛋黄液
14
放上肉松
15
面皮一端稍卷起一端边缘切口刷蛋液
16
对折粘合接缝
17
接口朝下摆放表面刷全蛋液
18
撒一些黑芝麻
19
放入预热烤箱中层180°15分钟
20
做不同的东西，根据大小和自己烤箱的温度会稍有不同时间适量调整

小窍门

擀的时候可以撒少许干粉防粘尽量向一个方向擀不要来回擀从中间向四周擀容易擀出长方形如果有气泡用针排气如果漏黄油撒少许干粉

来自美食天下 Liu夏的作品

使用的厨具：电烤箱

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