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纯手工牛轧糖

丫頭☆懮懮べ

纯手工牛轧糖的做法

1张图片

“快过年了，给孩子们准备一下糖果，吃了比较放心，用的这个配方是百度搜的，挺多人收藏的，按着配方做出来，感觉还不错”

食材明细

主料

麦芽糖 225g
冰糖碎 100g
奶粉 100g
蛋清 35g
蔓越莓 200g
黄油 50g

辅料

矿泉水 40g

甜味口味
拌工艺
半小时耗时
普通难度

纯手工牛轧糖的做法步骤

1
材料大集合
2
把冰糖，水，麦芽糖一起倒奶锅里煮到132度
3
蛋清打发至倒三角
4
熬好的糖浆倒入蛋白里快速拌匀
5
加入黄油快速拌匀
6
加入奶粉快速拌匀
7
加入蔓越莓快速拌匀(蔓越莓可以换成其他果仁)
8
全部材料拌匀，倒入油纸上
9
棍杖搓平整，待放凉了切块
10
切块后裹上一层糯米纸
11
包上糖果纸就可以了

小窍门

熬糖浆是关键，如果没有温度计，就滴一滴糖浆在冷水里，能快速变硬就表示熬好了

来自美食天下丫頭☆懮懮べ的作品

使用的厨具：煮锅

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