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豌豆黄

豌豆黄的做法

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“豌豆黄成品色泽浅黄、细腻、纯净，入口即化，味道香甜，清凉爽口。豌豆利小便、止渴，和中下气，解疮毒，消炎，去除暑热，有降血压、除脂肪、减肥之功效。”

食材明细

主料

干燥豌豆 250g

辅料

白糖 80g

甜味口味
煮工艺
数小时耗时
普通难度

豌豆黄的做法步骤

1
豌豆洗净、沥干，加入适量清水浸泡4小时。
2
剥去豌豆皮。洗净后放入锅中，加水煮开，水量以没过豌豆4-5厘米较合适。煮沸过程中浮起白色的泡沫要捞掉。水开后然后调成中火，继续煮至大部分豌豆开花酥烂。
3
用打蛋器搅拌蒸好的豌豆，最好用过滤网过滤一遍。白糖加入到豌豆糊中，上锅加热，不断搅拌，用文火熬到浓稠，豌豆糊成半固体就可以了。
4
倒入模具冰箱冷藏4小时，脱模切块，就可以吃了。

来自美食天下慕容未央的作品

使用的厨具：煮锅

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