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手撕肉松面包

手撕肉松面包的做法

3张图片

“手撕肉松面包，香味浓郁，味道鲜美，家人都非常喜欢吃。适用于学厨大号堡尔美克凸底2连模。”

食材明细

主料

高筋面粉 150克
细砂糖 21克
盐 2克
奶粉 7克
水 105克
酵母 3克
黄油 12克

辅料

沙拉酱 适量
肉松适量

咸鲜口味
烤工艺
数小时耗时
普通难度

手撕肉松面包的做法步骤

1
除黄油以外的所有材料倒入面包桶里，设置和面程序；
2
20分钟后，暂停，放入黄油；
3
面包机重新设置发面团程序（此程序是进行30分钟和面，1小时发面）；
4
30分钟和面结束后，面团可以拉出薄膜；
5
面包机继续发面工作；
6
1小时发面工作结束后，没有立即取出，继续发了20分钟，共计80分钟，可用手指沾高筋面粉，在面团中间戳一个洞，洞不回缩，证明面团已发酵好；
7
取出面团，排气滚圆，盖上保鲜膜，松弛15分钟；
8
将面团分成两份，取一份面团随意擀开，用刮板划开，但注意不要切太大块；
9
把小面片铺在杯子模具里，不用铺满，稍微隔开一点距离，挤上沙拉酱；
10
撒上适量肉松；
11
继续铺小面片，挤沙拉酱，撒肉松，直到小面片全部铺光，另一个杯子同样做法；
12
进行最后发酵，面团至原来的2倍大；
13
烤箱预热170度，放入模具，烤30分钟，中途面包表面上色后，盖上锡纸；
14
出炉后脱模冷却。

小窍门

1、面粉的吸水性不同，配方中液体量请酌情增减。
2、小面片铺入模具时，稍微隔开一些距离，最后发酵时，面团还会膨胀。
3、烘烤时，注意观察状态，表面上色后，需盖上锡纸。
4、烘烤温度和时间仅供参考。

来自美食天下 january0106 的作品

使用的厨具：电烤箱

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