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孜然烤羊排

孜然烤羊排的做法

1张图片

食材明细

主料

羊排 550克
蒜 8瓣
葱 2小段
姜 3片
香菇 8朵（小一点的,大的切小块）
洋葱 1个（中等大小）
彩椒适量
口蘑 3个
土豆 1个（中等大小）
胡萝卜 1个（中等大小）

辅料

香辣酱 4汤匙
蚝油 1汤匙
生抽 3汤匙
盐适量
糖 1茶匙
辣椒粉 2茶匙
孜然粉 2茶匙
花椒粉 1/2茶匙
老抽适量

中辣口味
烤工艺
数小时耗时
普通难度

孜然烤羊排的做法步骤

1
羊排洗净，沿着肋间隙切条，葱姜蒜全部剁成末加入羊排中，
2
加入3汤匙辣酱，生抽，蚝油，盐，糖，老抽，
3
再加入辣椒粉1茶匙，孜然粉1茶匙和花椒粉1/2茶匙，
4
调料加入齐全后，戴上手套抓匀，
5
将入好调料的羊排放入保鲜袋里，用手给其做个按摩，使裹在羊排上的调料更均匀，放在冰箱里冷藏一夜。（没有时间的，腌半小时以上也可以操作，只是觉得多腌一段时间会更入味儿）
6
蔬菜类的处理：胡萝卜和土豆切滚刀块，彩椒切片，口蘑切成片，大一点的香菇切块，小的直接烤，洋葱切丝
7
烤盘中铺锡纸，将洋葱洒在锡纸上，
8
除洋葱以外的其他蔬菜用1汤匙的香辣酱抓匀，
9
裹上香辣酱的蔬菜铺在洋葱上
10
将腌好的羊排放在蔬菜上，
11
羊排上盖一层锡纸，
12
烤箱190度预热10分钟，将烤盘放入烤箱，190度上下火烤45分钟
13
上图左图为羊排190度上下火烤了50的样子，不干，但肉质也经软烂，所以，每一阶段烘烤加盖锡纸很重要。
14
开始进行第二阶段烘烤，烤箱上下火200度继续烤25，中途翻一次面
15
烤箱结束工作，取出羊排，在表面洒上1茶匙辣椒粉和1茶匙孜然粉，点缀香菜即可上桌食用。

小窍门

1.温度上需要注意的是，开始烤的时候温度不要超过200度，温度持续过高羊肉容易外面提前焦，硬，里面不熟；我先是用190度上下火中层烤了50分钟，而后又用200度上下火中层烤了25分钟，
2.前期烘烤，操作时一定要加盖锡纸，这个阶段是为了让肉熟透，不用烤焦，
第二阶段200度烘烤时，去除锡纸，高温上下火使羊排外面焦脆，洒上辣椒粉和孜然之后味道超极好，像极了外面火烤的羊排，非常地道！

来自美食天下小智的作品

使用的厨具：电烤箱

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