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【飞禽走兽】虎皮凤爪的做法

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经过油炸再用凉水浸泡两个小时,凤爪的虎皮明显。用蒜茸及生抽焖入味的虎皮凤爪,带着浓浓的蒜香。用水淀粉勾欠过的虎皮凤爪色泽诱人。

食材明细

主料
辅料
配料

虎皮凤爪的做法步骤

  • 【飞禽走兽】虎皮凤爪的做法步骤:1
    1
    用剪刀剪去鸡爪的尖爪。
  • 【飞禽走兽】虎皮凤爪的做法步骤:2
    2
    鸡爪凉水入锅,里面放姜块,酒去腥。
  • 【飞禽走兽】虎皮凤爪的做法步骤:3
    3
    水烧开即可关火。
  • 【飞禽走兽】虎皮凤爪的做法步骤:4
    4
    用自来水冲洗过鸡爪后,沥干水。
  • 【飞禽走兽】虎皮凤爪的做法步骤:5
    5
    锅烧热油,在八成热时放入鸡爪炸至金黄色即可。(注意炸鸡爪时要盖上锅盖)
  • 【飞禽走兽】虎皮凤爪的做法步骤:6
    6
    捞起凤爪用凉水浸泡两个小时直至出虎皮。
  • 【飞禽走兽】虎皮凤爪的做法步骤:7
    7
    凤爪分切成单爪,蒜拍成茸备用。
  • 【飞禽走兽】虎皮凤爪的做法步骤:8
    8
    锅烧热油,爆香蒜茸。
  • 【飞禽走兽】虎皮凤爪的做法步骤:9
    9
    放生抽和少量水煎香。
  • 【飞禽走兽】虎皮凤爪的做法步骤:10
    10
    放入凤爪,焖煮二十分至二十五分钟。
  • 【飞禽走兽】虎皮凤爪的做法步骤:11
    11
    加入水淀粉勾欠。
  • 【飞禽走兽】虎皮凤爪的做法步骤:12
    12
    装碟即可。

小窍门

炸好的凤爪要用凉水泡久点,才能泡出虎皮。炸鸡爪的时候最好盖上锅盖防油炸锅溅伤人。
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