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花开咯吱

花开咯吱的做法

3张图片

“今天这道水果咯吱是很好吃的一道凉菜，春节做这道菜，特别爽口。调味汁中有橙汁，青芥，沙拉酱，番茄汁，再配上时令水果特别不一样的味道。”

食材明细

主料

馄饨皮 200克
火龙果 50克
芒果 50克
圣女果 20克
猕猴桃 50克

辅料

橙汁 50毫升
沙拉酱 2汤匙
番茄沙司 1汤匙
青芥适量
白糖 5克
白醋 1汤匙

果味口味
拌工艺
一小时耗时
普通难度

花开咯吱的做法步骤

1
准备好馄饨皮。
2
将馄饨皮卷起来，卷两层。
3
将卷好的馄饨皮切段。
4
用牙签串起来备用。
5
油温3成热，下入炸制。定型后去掉牙签，捞出。将锅中的油加热至6成复炸一次。
6
捞出炸好的咯吱备用。
7
准备水果。
8
将猕猴桃切丁。
9
将芒果切丁。
10
将火龙果切丁。
11
碗中加入橙汁。
12
加入沙拉酱。
13
加入番茄沙司。
14
加入青芥。
15
将所有调味料搅拌均匀。
16
将炸好的咯吱盒码放整齐，将水果丁放在上面，圣女果切开摆在旁边，将调好的料汁浇上即可。

小窍门

1、传统咯吱是用豆面做的，北京有卖现成的。买不到的就用馄饨皮代替。

2、这道菜一定是在吃之前在放水果，在浇汁。时间长了咯吱就不酥脆了。

3、青芥可以适量添加，但一定要有。

4、橙汁要是太甜，糖的量可以减一些。

来自美食天下小艾厨娘的作品

使用的厨具：炒锅

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