客户端

下载客户端
把百万菜谱存到手机
美食天下

菜谱

菜谱首页 分类 菜单 排行 食材 食疗食补
五花皮冻的做法

  1张图片

大连又一道年味菜,不加任何防腐剂、食用胶,口感Q弹又美容。

食材明细

主料
辅料

五花皮冻的做法步骤

  • 五花皮冻的做法步骤:1
    1
    猪皮洗净后放入装有花椒、大料、葱、姜的水中煮一下(注意:要冷水下锅,煮到用筷子能穿透猪皮即可)
  • 五花皮冻的做法步骤:2
    2
    煮好的猪皮去掉肥油。
  • 五花皮冻的做法步骤:3
    3
    再切成条。
  • 五花皮冻的做法步骤:4
    4
    切好的猪皮条用温水加入适量面碱(学名:碳酸钠,又名:纯碱)反复搓洗3遍,之后用清水冲洗一下。沥干备用。
  • 五花皮冻的做法步骤:5
    5
    锅中倒入水,水量是猪皮的3-4倍,放入葱、姜、大料、花椒、料酒。
  • 五花皮冻的做法步骤:6
    6
    煮开后将佐料取出。
  • 五花皮冻的做法步骤:7
    7
    放入洗净的猪皮,大火煮开,再中火熬制2-3小时。此时水量能剩余三分之二。
  • 五花皮冻的做法步骤:8
    8
    另置一锅,倒出一半的汤水,加入适量老抽调色。
  • 五花皮冻的做法步骤:9
    9
    将煮好的汤水倒入一个容器中,先铺一层浅色的,放置冰箱冷藏半小时到40分钟。
  • 五花皮冻的做法步骤:10
    10
    待浅色皮冻凝固后,再铺上一层深色的,再放置冰箱冷藏半小时到40分钟,如此反复。全部铺完后,再冷藏12小时即可使用。
  • 五花皮冻的做法步骤:11
    11
    可以配一点蘸水,东北的做法是蒜泥加酱油、白醋、白糖、香油调制。
来自 美食天下 千门封竹 的作品
使用的厨具:煮锅
所属分类: 凉菜   家常菜   老人   朋友聚餐   夏季食谱   晚餐  

你可能还喜欢

更多

热门推荐

更多