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巧克力豆曲奇的做法

  6张图片

看我的巧克力豆曲奇,是不是从外观上和趣多多有一拼哪?哈哈,不但模样像,那味道也是差不多的。自己动手做,巧克力豆的多少可以随意,真正做到美食随心所欲。
需要说明的是,这巧克力豆可不是普通的巧克力豆啊,得是烘焙专门用的耐高温巧克力豆,这样才能保证在170度高温状态下,不化掉。如果用了普通的巧克力,做出来不但没有这般“美貌”,而且还会因为半途融化而让曲奇“破相”。

食材明细

主料
辅料

巧克力豆曲奇的做法步骤

  • 巧克力豆曲奇的做法步骤:1
    1
    全部材料准备好
  • 巧克力豆曲奇的做法步骤:2
    2
    面粉和可可粉、泡打粉、苏打粉混合后过筛两遍
  • 巧克力豆曲奇的做法步骤:3
    3
    软化的黄油中加入糖粉
  • 巧克力豆曲奇的做法步骤:4
    4
    先用电动打蛋器将糖粉与黄油混合
  • 巧克力豆曲奇的做法步骤:5
    5
    再用低速打顺滑后,分两次加入淡奶油
  • 巧克力豆曲奇的做法步骤:6
    6
    让淡奶油与黄油充分混合均匀
  • 巧克力豆曲奇的做法步骤:7
    7
    筛入混合好的粉类
  • 巧克力豆曲奇的做法步骤:8
    8
    与黄油糊充分混合均匀,无干粉状态,然后将100克耐高温巧克力豆倒入面糊中,剩下50克后面装饰用
  • 巧克力豆曲奇的做法步骤:9
    9
    充分翻拌均匀
  • 巧克力豆曲奇的做法步骤:10
    10
    将巧克力豆曲奇面团放在保鲜膜上,用手整成长条状,入冰箱冷藏至少半小时
  • 巧克力豆曲奇的做法步骤:11
    11
    将冷藏略微变硬的曲奇面团切割成每份约15克
  • 巧克力豆曲奇的做法步骤:12
    12
    用手搓圆
  • 巧克力豆曲奇的做法步骤:13
    13
    将剩余的50克巧克力豆放在碗中,将曲奇球放入碗中,粘上巧克力豆
  • 巧克力豆曲奇的做法步骤:14
    14
    手按扁,放在不粘烤盘中,将剩下的曲奇面团依次处理好
  • 巧克力豆曲奇的做法步骤:15
    15
    将曲奇生坯送进预热好的烤箱中层,170度,上下火,20分钟左右
  • 巧克力豆曲奇的做法步骤:16
    16
    待曲奇凉后,再从烤盘中取出,入罐封存

小窍门

耐高温巧克力豆可多可少;淡奶油可以换成鸡蛋液或者牛奶;黄油无需打到膨松状态,打到顺滑就可以了;曲奇面团入冰箱冷藏变硬后,更好切割整形;因为放了泡打粉和苏打粉,所以要在曲奇生坯之间留出足够的膨胀空间;此配方可以做30块左右;烤制的时间和温度请视自家烤箱来调整。
来自 美食天下 Meggy跳舞的苹果 的作品
使用的厨具:打蛋器、电烤箱
所属分类: 烘焙   儿童   下午茶   零食   增肥  

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