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酒香红椒碎

酒香红椒碎的做法

5张图片

“红辣椒和葱姜蒜是家常的常用烹调小料，红辣椒用途广泛，可以晾干成干辣椒，也可以做辣椒酱。特别是制作剁椒，更是离不开红辣椒。”

食材明细

主料

红辣椒 800克
蒜 1头
姜 50克

辅料

盐 10克
白糖 2克
味精 2克
白酒 50ml

中辣口味
腌工艺
半小时耗时
简单难度

酒香红椒碎的做法步骤

1
主辅料：红辣椒、姜蒜
2
把姜切碎。
3
把大蒜切粒。
4
红辣椒洗净去蒂，放入切菜器里。
5
转动切菜器，将其绞碎。
6
放入备用的姜末、蒜粒。
7
再转动切菜器搅匀。
8
加适量的盐、白糖、味精、白酒。
9
搅拌均匀即成酒香浓郁的红椒碎。即食、烹制菜肴都可以。也可以装入干净的瓶中冷藏保存。

小窍门

1、最好用高度白酒。
2、盐、白糖、味精的用量不宜过多，稍稍提味即可。

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