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端午粽飘香——水晶紫薯糯米粽

端午粽飘香——水晶紫薯糯米粽的做法

4张图片

“紫薯是大家都很喜欢的薯类之一，平时做饼时用它做馅。今天用它做成馅放到粽子里，相信无论是从色泽、营养还是味道上来讲都是很不错的。”

食材明细

主料

糯米适量
紫薯适量
粽叶适量
水适量

辅料

白糖适量
油适量

甜味口味
煮工艺
一天耗时
高级难度

水晶紫薯糯米粽的做法步骤

1
先把紫薯煮熟，稍晾。
2
制成泥状，撒上白糖和油用手抓匀。
3
分成均匀大小剂子，搓成椭圆形。
4
将买来的粽叶刷洗几遍，入凉水煮沸，保持煮开约20分钟。捞出放入水中浸泡一夜（水量没过粽叶），用时提前取出控干水分。
5
糯米洗净，提前浸泡一晚。
6
准备包制：取一片完整的粽叶，如图折叠好。
7
取适量米填入粽叶。
8
放上紫薯馅。
9
再盖上一层糯米压实。
10
将粽叶的两端保持交叠，反向折回盖在糯米上，且一定要压紧实。这是调整粽子形状，保证不漏米的关键步骤。
11
最后调整粽叶末端，多余部分可剪掉，用棉线捆扎结实。
12
热水下锅，水量一定要没过粽子！开锅后保持中大火1小时，再转小火焖煮1小时即可。
13
煮好的粽子比较烫，吃之前最好捞出晾一下。
14
剥开，来张特写吧！

小窍门

糯米提前浸泡，时间越久做出来就越软糯好吃。
粽叶洗净，一定要煮一下消毒。
煮粽子得水没过粽子2公分，中间一定要加水。

来自美食天下 gaopingzhao 的作品

使用的厨具：煮锅

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